紫薯煮粥怎麼是藍綠色可以吃嗎

紫紅薯煮出來的粥是綠色寶寶能吃嗎？

我們利用紫薯煮粥的時候發現粥是藍綠色的，是可以吃的。很多小夥伴在生活中利用紫薯煮粥的時候，發現粥的顏色不太對，害怕有毒，其實紫薯在煮粥的時候出現藍綠色是因爲花青素的作用，而我們在煮粥時花青素在鹼性情況下會直接變成藍色，而花青素要是放在酸性的條件下會直接變成紅色，因此我們在生活中利用煮紫薯煮粥時，根據粥的顏色來判斷自來水的酸鹼度。

其實小夥伴們在利用紫薯煮粥時，雖然粥的顏色不太對，但是不會影響到它的營養價值，因此我們在生活中可以適當的利用紫薯煮粥，哪怕紫薯煮粥之後已經變成了藍綠色，也可以正常飲用。紫薯其實是粗糧中的一種，在日常生活中比較常見，很多小夥伴在生活中非常喜歡吃紫薯，因爲紫薯的口感不錯，營養價值也特別的高。

很多小夥伴在平時煮粥的時候，喜歡在粥裏面放入一點點小蘇打，這時候在粥裏面再放入紫薯之後，煮出來的粥就變成了藍綠色，而這種情況是非常正常的，因爲小蘇打本來就是鹼性的物質，遇到紫薯之後就會出現藍綠色的物質。要是小夥伴們在利用紫薯煮粥的時候，不太喜歡其他的顏色，那麼就直接使用中性水煮粥。

利用中性水煮粥的話，可以保證水質處於中性的狀態，而紫薯不會發生其他的問題，這時候所煮的粥的顏色是正常的狀態，但也有部分小夥伴在煮粥的時候，自來水是呈鹼性的，這時候避免藍綠色的顏色形成可以在煮粥的時候鍋裏面放入幾滴白醋，一旦酸鹼中合之後，也可以避免藍綠色的情況產生。因此我們在生活中可以儘可能的去根據自己的喜好去完成烹飪，當然紫薯也可以直接上鍋蒸，口感也不錯。