廣式點心四大天王指哪四種

廣式點心四大天王分別指的是蝦餃、叉燒包、幹蒸燒麥和港式蛋撻。

一、蝦餃:

說到廣式點心，很多人都會想到廣東早茶，廣東早茶中蝦餃當然是不得不說的。廣東人飲茶，絕對少不了來一籠蝦餃。好吃的蝦餃皮白如冰，薄如紙，半透明，肉餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人。蝦餃皮由澄面，用大滾水熨熟而成，配上了豬肉、蝦仁、竹筍等餡料，好看又好吃。

二、叉燒包:

叉燒包是廣式點心中比較具有代表性的一種，叉燒包一般大小約爲直徑五公分左右，一籠通常爲三或四個。地道的叉燒包餡料講究，要用半肥瘦的叉燒粒和叉燒醬混合，而且兩者都要放涼，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍微裂開露出叉燒餡料，散發出陣陣叉燒的香味。

三、幹蒸燒賣:

幹蒸燒賣在20世紀30年代，幹蒸燒賣已風靡廣東各地，成爲嶺南茶樓、酒家茶市必備之品。廣州的“燒賣”同北方的“燒麥”其實不同。幹蒸燒賣有豬肉乾蒸燒賣和牛肉燒賣兩種，牛肉燒賣的歷史有七八十年之久，傳統牛肉燒賣用牛肉配以肥豬肉粒、薑汁、酒等做餡，如今經過改良，配上了馬蹄粒、筍粒等爽口配料，使其更加鮮香爽口，肥美不羶。

四、港式蛋撻:

港式蛋撻其實是中西結合的一種美食，早在中世紀英國人就已開始用牛奶、糖、雞蛋以及各種不同的香料，製作類似蛋撻的食物。傳統的廣式蛋撻實際上叫做“蛋砵”，上世紀三四十年代由於蛋撻在香港的茶餐廳中日漸受到追捧，爲了順應潮流吸引顧客，廣式蛋砵才漸漸更名爲蛋撻。