蒸灌腸需要多長時間

蒸灌腸需要多長時間的答案是：一般蒸25-30分鐘。

一般蒸25-30分鐘。自己灌香腸，一般放的材料以豬肉爲主，醃製好的豬肉放在香腸皮裏，整個香腸上鍋蒸的話，一般等水燒開後，繼續中小火蒸25-30分鐘，充分將內部的肉蒸熟蒸透，起到高溫殺菌和熟制的目的。但蒸的時間不宜過長，否則香腸皮會脹裂，導致香腸肉外漏，影響美觀和口感，也不宜繼續保存。

食品介紹

灌香腸是北京地區漢族傳統名吃之一，是北京人喜愛的一種大衆街頭小吃。灌香腸在明朝開始流傳，《故都食物百詠》中提到煎灌腸說：“豬腸紅粉一時煎，辣蒜鹹鹽說美鮮。已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦堪憐。”老北京街頭常有挑擔小販經營此食品。

製作方法及配方

準備材料：豬肉餡400克、大蔥1小段、姜1小塊、玉米澱粉100克、紅曲粉2克、鹽1茶勺、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克。

1、準備大約50釐米長的豬腸衣，將腸衣清洗乾淨，放在清水裏浸泡備用。

2、準備400克豬肉餡，將肉餡放進攪拌機裏，攪拌成肉泥。

3、蔥姜切末，放進肉餡裏拌勻。

4、加入鹽、白糖、十三香、胡椒粉，再加一點紅曲米粉。

5、將玉米澱粉和少量水調成糊。

6、把澱粉糊分次倒進肉泥裏，倒一點用手抓勻再倒。

7、倒完澱粉糊，反覆將肉泥抓勻至細膩潤滑。

8、將腸衣套在漏斗上，一點一點灌進肉泥。

9、灌好後放進蒸鍋蒸半個小時。

10、出鍋即可食用，也可放入冰箱保存。

怎樣蒸香腸不破皮

1、灌腸不要過滿，也不要太空，保證八分滿肉餡適量可避免蒸香腸因量多而破皮。

2、蒸香腸時涼水上鍋蒸，這樣慢慢加熱不容易破皮，否則開水直接蒸就如同開水放雞蛋煮一樣容易破裂。

3、蒸香腸放的水要足夠，不然水分蒸乾了繼續煮就會流失香腸內部的水分，導致腸衣破裂。

自己灌的香腸怎樣保存

1、通風乾燥保存

灌好的香腸風乾好後，掛在室內，經常打開門窗透透氣就行了，這樣最少可保存60天左右。

2、冰箱保存

將蒸熟的香腸放涼，然後用保鮮膜包好，密封，放在冰箱冷藏室，將溫度調節到4℃左右，這樣可貯藏3-4個月，如果放在冷凍室則可貯藏半年之久。注意每份單獨用保鮮袋密封，放入冰箱貯藏，需要時按份取食更方便衛生，有利於食物存儲。