臘腸需要晾曬多長時間

臘腸需要晾曬多長時間的答案是：15天左右。

臘腸要晾曬15天左右。臘腸灌製後晾露天通風處3-5天，使配料揮發及滲透，晾曬時溫度不宜高於20度，應避免淋雨水。曬後，移至背陰通風處晾7-10天，待臘腸外幹裏軟時即可收起。

臘腸是個非常古老的食物生產和肉食保存技術，指將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。臘腸不加澱粉，可貯存很久，熟制後食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香。

臘腸怎麼做好吃

材料：廣味臘腸四根，雞蛋兩個，米飯一大碗，也許就是兩杯生米的樣子，蔥花少許，鹽少許。

1、把廣味臘腸洗乾淨，用開水煮熟，切成小塊。

2、把雞蛋打散，米飯提前煮好，用筷子把米飯撥到鬆散，蔥花切好。

3、坐鍋熱油，先倒入雞蛋炒香，再加入臘腸快速翻炒，然後加入蔥花，翻炒平均再加入米飯快速的翻炒，直到米飯和所有材料都混雜平均今後再加入一點點鹽就可以起鍋了。

優質臘腸：

臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色；脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質；手感乾爽、臘衣緊貼、結構緊湊、彎曲有彈性；切面肉質光滑無空洞、無雜質、肥瘦分明、手質感好，臘腸切面香氣濃郁，肉香味突出。

曬臘腸注意事項

1、灌製好後放在露天通風處，曬3-5天（氣溫不得高於10度，溫度越低越好），讓各種配料得到揮發和滲透；（香腸直接陰乾顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最後顏色是新鮮的紅褐色）

2、曬好後，移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外幹裏軟時（這個也是根據個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的幹些），打包收起放在陰涼乾燥處或冰箱冷凍；

3、在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，香腸怕捂不怕凍；

4、在蒸之前最好把香腸打油，用家裏炒菜的油，薄薄的打上一層即可，這樣蒸出的香腸鮮亮誘人！

晾曬好的香腸如何保存

晾曬好的香腸裝入塑料袋中，放進冰箱裏速凍或冷藏即可。也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹在香腸表面，然後懸掛在10℃以下的陰涼處，可保存到春節後。