曬臘腸時需要用針扎孔嗎

曬臘腸的時候，需要用針或牙籤在香腸上面打眼，扎孔。臘腸在曬制風乾的過程中，水分和油脂會蒸發。在臘腸上扎孔和打眼就是爲了能讓臘腸儘快排出水分，油脂，否則臘腸就容易壞。

自己製作的臘腸，在晾曬臘腸的過程中，需要在臘腸表面扎洞。很多人喜歡吃臘腸，臘腸和香腸的味道不一樣，臘腸是經過風乾晾曬的，臘腸的味道很特別。自己製作臘腸，在晾曬的過程中要扎孔，尤其是在南方，氣溫比較高，更需要打孔。

可以用針扎孔，也可以用牙籤打眼，這麼做就是爲了幫助臘腸把油滲出去，把水分排出去。南方製作臘腸的時候喜歡放糖，如果不把有油和水分排出去，就很容易導致臘腸變質。

晾曬臘腸的時候，如果發現臘腸裏面有氣泡，就要用針或者牙籤刺破臘腸，排出裏面的氣。每隔十幾米就爲一段，就可以用牙籤或針去扎眼。

晾曬臘腸的時候要找晴天，曬三天陰一天，可以掛在房檐下，也可以掛在陽臺上。如果臘腸吃不了，可以裝在袋子裏面冷藏，也可以懸掛風乾存放。