如何煮雞蛋的小竅門

煮雞蛋小技巧

可以說雞蛋是我們家庭必不可少的一種食物，不管是早餐的時候，做水煮蛋還是平時做點炒雞蛋或者其他菜用到雞蛋的地方都是特別多的。可以說雞蛋最有營養的吃法就是煮着吃。但是煮雞蛋也是有竅門的，如果煮不好雞蛋，雞蛋的味道口感變差不說，營養流失也會比較嚴重，今天教大家幾個簡單的煮雞蛋的小竅門，只要掌握好這幾個小竅門，誰都能煮粥好吃又營養的雞蛋。

經常聽到有人說爲什麼我煮熟的雞蛋總是破，有的時候甚至雞蛋煮熟了變成了一鍋雞蛋湯。其實這是煮雞蛋的方法是錯誤的。平時煮雞蛋一定要挑選沒有破損的雞蛋，如果破損的雞蛋經過高溫加熱之後，裏面的雞蛋液就會順着破損的地方膨脹出來，這就導致煮雞蛋的水變成了一鍋湯，而雞蛋殼裏面幾乎沒有什麼雞蛋，全都跑到了水裏面。這就是我們說的第1個關鍵點。

煮雞蛋時候的水溫也是特別重要的，很多人都說煮雞蛋會爆，那是因爲是水開之後才下鍋的，也不知道哪個大神教的你們用開水煮雞蛋。告訴大家第2個關鍵點，那就是煮雞蛋必須要冷水下鍋，這樣雞蛋纔不容易破，如果開水下鍋除非水開之後把雞蛋放進去，然後關掉火，讓雞蛋在開水裏面泡熟，但是這樣用的時間是特別長的。而且煮出來的雞蛋有可能也是溫泉蛋的效果。蛋清一層皮熟了，中間黃一點兒都沒熟。

下面分享給大家第3個煮雞蛋的關鍵點。就是在煮雞蛋之前把雞蛋用冷水沖洗。這樣能讓雞蛋剝皮兒更光滑。雞蛋下鍋以後中火煮開，大約煮3~5分鐘左右關火，蓋上蓋子悶三分鐘撈出來，以後直接放在冷水裏面，過涼直接吃，這樣煮出來的雞蛋就是八分熟左右的。主道這種程度的雞蛋是既營養又好吃的，煮的時間過長，雞蛋老雞蛋黃特別幹難以下嚥，煮的時間短，雞蛋還沒有熟是有細菌的，對身體健康不利。