家庭月餅簡易做法

月餅，又稱月團、豐收餅、團圓餅等，是中國的漢族傳統美食之一。月餅與各地飲食習俗相融合，發展出了廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅，被中國南北各地的人們所喜愛。下面就爲大家介紹幾種簡易月餅的製作方法。

做法一

1、食材：麪粉140克、玉米澱粉50克、小蘇打、豬油、白砂糖各200克、純淨水200克、檸檬汁20克、雞蛋1個、紅豆或芸豆250克、花生、核桃仁、瓜子仁各20克。

2、先將麪粉、玉米澱粉、雞蛋、豬油、小蘇打、檸檬汁，放在一盆中，放入水攪合均勻，和成麪糰，蓋上薄膜，放20分鐘；

3、將紅豆或芸豆，煮熟做成豆沙（可以從超市直接買豆沙），加上白砂糖攪拌均勻，再放入核桃仁、花生、瓜子仁；

4、用和好的面，包入調好的豆沙果仁餡，做成圓球，然後用月餅模壓成月餅型。放在鋪有錫紙的烤盤中；

5、在拷制前，用刷子在月餅上面刷上一層食用油；

6、先將烤箱預熱5分鐘，然後再將月餅放入烤箱中，200℃烤制20分鐘；

7、關火，取出考好的月餅，待晾涼後即可食用。自制做月餅就做好了。

做法二

1、原料：冰皮月餅預拌粉200g、開水200ml、蝶豆花2g、湯圓適量。

2、將所有需要的食材準備好，放置一旁備用；

3、將準備好的冰皮月餅預拌粉分成兩份，一份裏面加入一些蝶豆花；

4、在兩份預拌粉中加入適量的清水，將麪粉揉至成麪糰，放置一旁備用，不喜歡藍色，可以製作出其他的顏色；

5、在鍋中倒入適量的清水，水開之後，將湯圓放入鍋中煮制一下，將湯圓煮制熟透的狀態；

6、將麪糰稱一下克數，然後放置一旁備用；

7、將藍色的麪糰和白色麪糰揉至在一起，然後將它們裏面放入一顆湯圓，包裹一下；

8、將麪糰放入模具中，可以選擇自己喜歡的模具，將月餅按壓一下，脫模之後就可以了。

注意：1、如果喜歡吃月餅，可以多做一些，冷藏一會兒食用口感更加美味。2、製作月餅的時候，外皮的顏色可以根據自己的喜好調整，如果喜歡吃其他口味，在預拌粉中加入可食用色素或者蔬菜汁或者水果汁即可。

做法三

1、食材：中筋麪粉200克，梘水4克，轉化糖漿130克，玉米油50克，鹹蛋黃12個，豆沙適量。

2、先把所有的液體材料倒進一個大碗裏，攪拌均勻待用，接着篩入200克中筋麪粉，用硅膠鏟一下一下地按壓成一個光滑的麪糰，按壓好的麪糰蓋上保鮮膜，室溫醒皮2個小時；

3、12個蛋黃先裝在碗裏，加入玉米油泡一個小時去腥，再送入烤箱，165度中層烤6分鐘；

4、接下來稱餡料，我們做的是100克的月餅，所以蛋黃+豆沙的重量是70克，餡皮的重量是30克；

5、把豆沙搓成圓形，按壓一下，放入蛋黃，貼緊蛋黃，用虎口一點點旋轉包起來，再次搓圓；

6、蛋黃包好之後放進烤盤裏待用，再把醒好的皮也稱好搓圓，一份30克；

7、接下來用皮包餡料，取一個皮，先用手按壓變薄，再包入餡料，左手手撐輕輕推着餅皮往上走，同時右手轉動餡料，一點一點往上推，最後收口之後搓圓；

8、滾上一層乾粉，用模具壓出形狀，烤箱提前預熱200度，送入月餅，改180度烤5分鐘定型，取出放涼之後，用毛刷平着刷一層蛋黃液，送入烤箱，再烤10分鐘，再次拿出放涼刷第二次蛋液，再烤5分鐘即可。