家庭拌麪的做法

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拌麪，起源於福建福州、沙縣等地。廣東人稱撈麪，在新疆，拌麪爲一道傳統菜，俗稱拉條子。做法是把瀝乾的麪條拌以醬料的食品，有時亦會加上一些配料食用，在中國很流行。

做法一

配料：材料麪條：蕎麥麪4杯，鹽，水

調料：紫菜2張，黃瓜1/2個，胡蘿蔔1/2個

佐料醬:醬油，切好的蔥，搗碎的蒜，芝麻，芥茉，醋

操作：

1) 在4杯蕎麥麪裏放鹽水，並在壓面機裏軋出面條後放在開水裏煮熟，再用涼水漂一漂撈在筐內。

2) 做拌麪佐料醬。

3) 把胡蘿蔔、黃瓜切成絲，並將紫菜也切成絲。

4) 把麪條放在麪條碗中，再上面放胡蘿蔔、黃瓜、紫菜，並放佐料醬拌著吃。

5) 根據自己的嗜好可以加放芥茉、白糖、醋。

6) 可以當作拌麪吃，也可用泡菜湯、煮麪條的湯和肉湯的泡麪吃。

* 因蕎麥麪沒去皮磨成面而做，所以有點粗糙，稱爲拌麪

做法二

配料：蝦仁、蟹螯肉、墨魚、海蔘、碎花生、醬油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。

操作：

1.墨魚內部切交叉花紋使其呈顆粒狀，再切成塊。

2.將麪條和蝦仁、蟹螯肉、墨魚分別燙熟。

3.將面袋中的醬料倒入碗中，加冷開水、醬油、醋、糖調開，拌入麪條。

4.起鍋後撒上碎花生，可依照個人口味再撒上辣椒粉或黑胡椒粉即可。

做法三

配料：主料麪粉

輔料紅、黃、綠柿子椒、麪包片

調料鹽、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄欖油、紅酒

操作：

1. 將麪粉用水和成麪糰，切成面片，坐鍋點火倒入水，待水開後放入面片煮熟撈出過涼，柿子椒切成絲備用

2.將麪包片切成丁放入煮熟的面片中，加入柿子椒絲，加入橄欖油、醋、鹽、白糖、紅酒、黑胡椒、芝麻攪拌均勻即可食用

做法四

配料：雞蛋細面1束、蔥末1茶匙黑醋1大匙、醬油半大匙、橄欖油1大匙、香油半茶匙

操作：

1．先將半鍋水燒開(約3杯)，放入細面煮熟。

2．麪碗內先放入蔥末及所有調味料拌勻。

3．將煮好的細面撈出放入，拌勻即可

營養價值

麪條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。麪條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。