炸醬麪的家常做法

食材：

五花肉150克、麪條300克、豆腐乾1塊、黃瓜50克、黃豆20克、黃豆芽50克、胡蘿蔔50克、香菇2朵、八角2個、大蔥1段、姜1塊、蒜3瓣、甜麪醬80克、黃醬80克、白糖20克

步驟：

1. 黃豆清水泡發，黃豆芽入鍋焯熟。五花肉、豆腐乾、香菇洗淨切成半釐米見方的小丁。

2. 胡蘿蔔、黃瓜切細絲，姜蔥蒜切末。

3. 鍋中倒入適量清水燒開，依次放入黃豆、豆芽。焯熟撈出。

4. 鍋中倒入適量油，油溫燒至7成熱，放入八角炒香，加入五花肉煸炒出油。

5. 加入黃醬、甜麪醬、清水適量拌勻，小火炸10分鐘。

6. 放入豆腐丁、香菇丁、蔥薑蒜、香油半勺、白糖20克繼續炸10分鐘。

7. 鍋中倒入適量清水燒開，放入麪條煮熟，撈出過冰水。

8. 盛入碗中，依次碼入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、黃豆、黃豆芽，中間澆上炸醬即可。