魚翅是什麼？

魚翅是什麼？的答案是：鯊魚鰭中的細絲狀軟骨。

鯊魚翅在民間通常以"魚翅"簡稱。作爲中國傳統的名貴食品之一，始見於《宋會要》，是山珍海味中的一種，魚翅又稱鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜等，具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅乾燥製成。根據中國的相關規定，不得在公務接待中提供魚翅等保護動物製作的菜餚。

最早食用魚翅的人們是漁民，漁民將鯊魚的肉出售之後，將與其留下來自己食用魚翅也就是鯊魚的魚鰭，魚翅吃起來是非常美味的，是因爲鯊魚的魚鰭中含有一種翅筋，其中所富含的營養價值是非常高的，但是它所富含的營養價值大多數被我們身體都無法吸收，所以說它往往作爲珍貴的烹飪原材料，魚翅的種類也是非常廣泛的，在平時生活中我們可以將它區分爲兩個大種類，分爲排翅和散翅，魚翅根據顏色也可以分爲不同的等級，比如說黃色，白色和灰色三個等級中品質比較優良。

魚翅在中國境內，在一些沿海省份，比如說廣東，福建，山東等，地產量非常廣泛，還有在一些亞洲國家，比如說日本，泰國，美國等也有關於魚翅的生產，在中國進口的魚翅中，菲律賓的魚翅作爲上品。在亞洲一些地區，吃魚翅是作爲一種非常普遍的文化現象，魚翅就是鯊魚的魚鰭經過乾製之後所製作而成的，經過日光曬乾，然後再用石灰水浸泡之後根據一系列加工製作所形成。由於鯊魚作爲珍貴的品種，在現代一些地區，比如說美國等地在公海上已經禁止鯊魚的捕獵行爲。

魚翅營養價值

但從現代營養學的角度看，魚翅(即軟骨)並不含有任何人體容易缺乏或高價值的營養。方舟子曾稱：“從營養學的角度看，魚翅並不具有特殊的營養價值。魚翅的主要成分是膠原蛋白，這是一種蛋白質。蛋白質即使有某種神奇的功效，吃它也不能讓它直接進入人體發揮作用，而是會在胃腸中被消化成氨基酸，再被人體吸收。所以不管吃的是什麼蛋白質，結局都一樣，都是消化成了組成蛋白質的氨基酸。”

營養學家稱，魚翅蛋白質含量非常高，但它不是什麼優質蛋白，人吃了消化吸收並不高。另外，鯊魚魚翅湯內含有高濃度的重金屬毒性物質，會對人的高級神經系統產生危害。相對於天然魚翅來講，人造魚翅更是沒有任何營養價值。過多食用魚翅或者人造魚翅會影響人的神經和生育功能，從營養方面看，不如牛奶和雞蛋對人體更有益處。