魚翅是什麼
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魚翅取自鯊魚鰭,是中國菜中的名貴食材之一,已有很長的食用記錄。
其中裙翅爲翅的上品,長在後魚腹,如裙形而得名,裙翅分黃沙裙翅、珍珠裙翅、黃裙翅、棉裙翅、軟沙裙翅等,按大小可分爲大裙、中裙。
鉤翅次於裙翅,長在魚身兩邊,分大鉤、中鉤、小鉤。另外還有散翅、翅堆、翅片。除去不能食用的翅骨後會散開成翅針,故稱爲散翅,散翅可經加工製成翅堆和翅片。
魚翅取自鯊魚鰭,是中國菜中的名貴食材之一,已有很長的食用記錄。
其中裙翅爲翅的上品,長在後魚腹,如裙形而得名,裙翅分黃沙裙翅、珍珠裙翅、黃裙翅、棉裙翅、軟沙裙翅等,按大小可分爲大裙、中裙。
鉤翅次於裙翅,長在魚身兩邊,分大鉤、中鉤、小鉤。另外還有散翅、翅堆、翅片。除去不能食用的翅骨後會散開成翅針,故稱爲散翅,散翅可經加工製成翅堆和翅片。