青針魚大圓鄂針魚的魚子能吃嗎

青針魚大圓鄂針魚的魚子能吃嗎的答案是：不能

天津農學院的李先生最近撰文指出：科學實驗表明，魚子在魚腹裏，周圍佈滿了血管，這恰恰是各種殘留的農藥和其它有毒化學物質富集區。其魚子的農藥殘留量高於魚肉的五至十倍。

目前我國農村絕大部分地區的種植業和養殖業已經進入了化學時代，農民們提高單位面積產量，超量使用化學肥料和農藥，而農田裏的灌溉水、雨水、河水，地下水又將土壤裏的殘留農藥帶到了河裏，被水中的浮游生物食用後，通過食物鏈進入魚體內逐漸積累，其毒性是很大的。

即使是一些農戶養殖的魚，也存在這樣的問題。因爲他們在養魚時，一般是不化驗水質的，而是單純從經濟角度來考慮，只要是水坑、塘、窪、澱，有水就放養。由於一些農藥水溶性較慢、脂溶性較快，而魚子正是高膽固醇等脂肪垃圾物質富集區，農藥和各種有毒物質非常之多。並且其中含鉛量非常之高，對於大腦智力等有很大影響。

魚子是雌魚未受精的卵子。因爲那些卵子還沒有完全成熟，所以還在雌魚體內。等到卵子成熟後，遇到雄魚交配時就會排出體外。

雌魚的卵塊(硬魚子)或雄魚的精塊或精液(軟)，一般均可作食品。鱘魚的硬魚子是最佳的上品，用以製作魚子醬(caviar)。一般的魚子經過鹽漬或熏製後食用。英國人愛吃薰鱈魚魚子；鹽漬鯉魚魚子是希臘的一種開胃醬的主要成分。軟魚子可氽可炒，常用於冷菜拼盤中或作兩道正菜間的小菜。

其他有名的魚子是鯖魚、鯡魚、梭魚、鮭魚、美洲西鯡魚和鰈魚的魚子。海膽的子是濱海地區的佳餚，可生吃或稍加烹煮。很多人把魚子寫成魚籽是不正確的，《現代漢語詞典》中將魚腹中未受精卵叫魚子。

甲醛浸泡過的帶魚不要購買。在挑選帶魚的時候，首先要聞一下帶魚的氣味，如果魚有一種刺鼻的氣味，並且魚的彈性很好，比較容易彎折，有可能這種帶魚用甲醛浸泡過。

用甲醛浸泡過的帶魚表面看起來新鮮，但是在煎炸的過程中，魚的表皮容易崩開， 外觀不僅難看，而且魚的味道非常不好，難以入口，勉強進食後，會對身體造成傷害。

在挑選魚的過程中，最好挑選新鮮的活魚，最好不要購買魚肚子破損的魚，因爲在魚死後，由於魚中含有豐富的蛋白質，爲腐敗菌的滋生提供了有利條件，在進食後，有可能會身體造成傷害。

死去的魚，在常溫的條件下，魚膽會分解，其中的膽汁和毒素會流向魚的腹腔，再加上魚的腹腔中原有的條件致病菌也開始繁殖，如果處理不好，很有可能在進食後會出現中毒現象。

在購買魚的時候，還要注意不要購買有腐敗傾向的魚，可以用手觸摸一下，如果魚肉沒有彈性，一觸碰就容易爛，最好不要購買。有些冰凍過的魚，在售賣的過程中，反覆解凍，在保存較長時間後，其中的細菌容易分解蛋白質，在進食後，不僅沒有營養，而且還有可能會影響身體健康。