電飯煲蒸蛋糕老是跳的原因是什麼

電飯煲做蛋糕怎麼一直跳?

電飯煲蒸蛋糕老是跳閘，是因爲電飯煲的工作原理，就是這樣蛋糕本身的水分不多，電飯煲工作到沒有水分的時候就會自動跳閘，這是正常的現象。如果家裏的電飯煲沒有蛋糕功能的話，跳閘以後不要立刻打開電飯煲，用毛巾捂住出氣孔，燜15~20分鐘再掀開蓋子，這樣蛋糕就能成熟。

用電飯煲做蛋糕，這是一種新吃法，解決了家裏沒有烤箱又想自己做蛋糕的問題。很多人都說電飯煲做蛋糕基本上做不熟，其實不是這樣的。雖然電飯煲到時間就會跳閘，但是跳閘之後不要立刻打開。讓他悶一段時間以後裏面的熱氣就能自然的把蛋糕蒸熟，所以電飯煲跳閘以後是需要有足夠的耐心等待一段時間的。

我們來學一下電飯煲，做蛋糕的方法其實和用烤箱做蛋糕的原理一樣。只是換了一個煮熟的工具而已。我們做一個4寸大的電飯煲蛋糕，準備三顆雞蛋，50克牛奶。60克麪粉，30克白糖。40克食用油。把牛奶食用油加上10克，白糖放在一個碗裏面攪拌均勻至糖完全乳化之後再篩入麪粉，攪拌均勻的蛋清和蛋黃分離，蛋黃加到牛奶麪糊裏面再攪拌均勻。攪拌牛奶糊的時候要上下翻拌，不要順着一個方向攪拌那樣麪糊上勁兒做出來的蛋糕容易分層。

蛋清用打蛋器快速打發，剩下的糖分三次加入到裏面，打發到盆倒扣蛋清不朝下流的狀態就可以了。然後搬蛋清和蛋黃液攪拌均勻，注意攪拌的時候一定要採用上下翻拌的方法，不能一個方向攪拌，那樣會消泡做出來的蛋糕塌陷。快速攪拌均勻的。幹高虎直接倒入電飯鍋裏面，把電飯鍋在震幾下震出裏面的氣泡放在鍋裏，蓋上蓋子按煮飯鍵，跳閘以後溫15~20分鐘就做好了。