胡蘿蔔被稱小人蔘的原因

胡蘿蔔爲什麼被稱爲小人蔘

胡蘿蔔被稱小人蔘的主要原因是因爲它所含的營養成分和人蔘特別相似，它裏面還有豐富的微量元素，能夠增強身體免疫力，還可以起到預防癌症的作用，胡蘿蔔裏面還有非常多的干擾素能預防疾病，以及豐富的膳食纖維和礦物質，鈣磷鉀，鈉，鎂，鐵鋅等微量元素都特別豐富，能促進腸道蠕動助消化，還可以預防便祕，因此也是被叫做小人蔘。

胡蘿蔔裏面還有豐富的胡蘿蔔素，它能夠清除人體自由基，改善身體的抗氧化功能。同時胡蘿蔔素還有調節免疫能力的效果，增強身體對疾病的抵抗能力，改善身體健康狀況。胡蘿蔔素還能有效的抑制癌細胞增長，誘導癌細胞死亡，還能減少化療的不良反應。它裏面還有豐富的活性維生素a具有保護眼睛預防眼疾病白內障的作用。胡蘿蔔裏面含的胡蘿蔔素還能防止身體老化引起的退化性疾病。

很多人都覺得生吃胡蘿蔔的營養價值最高，其實胡蘿蔔裏面的胡蘿蔔素屬於脂溶性的需要用油炒着吃，才能讓胡蘿蔔素被人體充分吸收。當然也並不是非要炒着吃，也可以煮熟之後加入一點油，拌着吃也是能夠有效的促進胡蘿蔔素吸收的。也可以在燉肉的時候和胡蘿蔔一起燉，這樣也能促進胡蘿蔔素的吸收。如果同時做幾樣菜，其他的菜餚裏面油比較大，胡蘿蔔可以不放油或者是少放一點點油，也能起到一樣的效果。

胡蘿蔔的做法也比較多，如果這一頓菜單獨只有胡蘿蔔一個菜那就是炒着吃能夠促進營養，吸收也可以涼拌也可以做餡兒，做湯都可以。比如燉排骨湯燉牛肉湯都可以把胡蘿蔔切成大塊放裏面一起燉，這樣也是可以促進胡蘿蔔素吸收的。如果是小孩兒也可以用胡蘿蔔做粥，把胡蘿蔔切成丁和小米一起煮成粥，對於小孩子有健脾開胃的效果。