豬大腸怎麼煮纔不會“縮水”

豬大腸怎麼做,纔不會縮水?

煮豬大腸不縮水的幾個小技巧分享給大家。煮的時候要冷水下鍋，煮的時間不能太長，要後放鹽。掌握這幾個方法都能煮出軟糯的豬大腸。煮豬大腸的時候需要提前用水焯一下焯，煮大腸的時候一定要冷水下鍋，如果是熱水下鍋煮出來的口感偏硬，縮水也特別嚴重。煮豬大腸的時間也不能太久。太長時間大腸縮水嚴重，如果掌握不好住的時間，可以用筷子扎一下，能夠輕鬆穿透就可以。

在煮大腸的時候一定要注意最後放鹽，提前放鹽，會讓肉質變老脫水。導致大腸吃起來口感發硬，而且看着縮水很多。可以在豬大腸煮熟之後，快要出鍋的時候撒上一點鹽，把鹽煮化就可以了。掌握上面幾個小技巧，在家裏面就能煮出好吃又軟爛的豬大腸。豬大腸的做法也比較多，今天分享給大家一道用豬大腸做的菜。

豬大腸最簡單的做法也保留了本身豬大腸的風味就是普通的溜大腸。煮熟的豬大腸切成大小合適的塊兒，再準備點青紅椒配色，也可以放上一點黑木耳。調味料需要鹽，味精一點糖，一點醋，蠔油，少量水澱粉。東西都準備全之後，起鍋燒油，鍋裏面的油可以稍微多放一點，不熱以後把豬大腸倒進去過一下油可以析出大腸裏面多餘的油脂。裹好油的大腸放在盤子裏面備用。

再把青紅椒和木耳也過一下油，這樣炒出來的菜顏色更鮮亮，口感也更好。鍋裏面留少許底油下入蔥花，薑末，蒜片爆香，然後快速的加入鹽，糖醋蠔油，味精快速翻炒。炒均勻之後淋入適量水澱粉就能出鍋了。做這個菜必須要放一點糖和醋來中和一下豬大腸的髒腥味兒。如果下調料的速度慢，可以提前用一個小碗做成料汁兒大腸炒均勻之後直接把料汁倒進去，大火翻炒就能出鍋。