葡萄酒的製作方法步驟

葡萄酒的製作方法

製作葡萄酒的方法比較簡單，主要是掌握好簡單的幾步就能做出美味的葡萄酒，而且味道也比較純正。家裏面做葡萄酒要準備一個密封罐子，建議買好一點的罐子，密封性好，可以去市場上買專門做葡萄酒的密封罐子，也可以說葡萄酒能不能做成功罐子是非常關鍵的，罐子必須要刷乾淨，控幹水分之後再用，如果罐子裏面有水或者有有葡萄酒容易變質，影響口感。

先去市場上挑選20斤成熟的葡萄。用剪刀連同果蒂一起剪下，放在大盆子裏面，用淡鹽水浸泡20分鐘，然後再清洗乾淨。要注意葡萄顆粒必須是完整沒有破損的。洗乾淨的葡萄放在筐裏面空幹水分，最好攤平了把所有的水都晾乾，如果葡萄裏面有水，很可能會讓葡萄酒做失敗。準備適量冰糖一般是10斤葡萄放入兩斤冰糖，如果喜歡喝甜一點的也可以放三斤冰糖，根據自己的口味控制。

把葡萄放進密封罐子裏面，一層葡萄放一層冰糖，就這樣一層一層的往上放，最後把冰糖放在最上面多一些，然後蓋好蓋子。第2天開始每天用鋼勺進行按壓。要注意勺子必須無水無油保持乾淨，如果有油漬也會導致葡萄酒變味兒。一般室溫合適的情況下，葡萄酒第3天左右就開始發酵。葡萄酒的發酵程度完全和室溫有關係，氣溫高就發酵的快。

葡萄酒在罐子裏面會持續不斷的發酵，所以每天都要用高燒，向下按壓，一直到一個月以後就不用按壓了，不過也要看具體的情況，如果發酵的還是特別厲害，就還要多按幾天。那我葡萄酒發酵的不厲害，就不需要每天按壓放在那裏靜止，不要暴曬就可以。從製作那天開始算，大概兩個半月到三個月左右的時間就可以喝了。當然發酵的時間長一點，葡萄酒的味道更香醇。