在家油燜大蝦製作方法步驟

油燜大蝦的做法

油燜大蝦好吃做法非常簡單，主要是第1步清理蝦，這個過程比較慢。第2步煎制大蝦，第3步調料汁第4步，加入料汁在鍋裏面悶。簡單的4步在家裏面就能夠出好吃的油燜大蝦。下面我們來詳細講解一下製作方法和步驟。

市場上買回來新鮮的大蝦，500克左右，準備適量的青白，大蒜，生薑，小蔥，調料，需要白糖，雞粉，胡椒粉，生抽，番茄醬，辣椒油。不喜歡吃辣的，可以不放辣椒油。新鮮的大蝦從背部剪開，挑出蝦線，剪掉蝦腿，蝦槍。用清水沖洗乾淨。大蔥切成段，大蒜改刀成片，生薑也切成薑片，小蔥切成段。材料都準備好開始製作。

開火把鍋燒熱，然後加入一點食用油潤一下鍋，把油倒出來以後重新加入適量的食用油，油熱以後把大蝦倒進去。用中小火慢慢煎制，直到蝦吐出蝦油。翻勺煎另一面。兩面都煎到金黃，倒在漏勺裏面把油空出來，油不要扔，炒菜的時候加入一點蝦油味道特別鮮。

準備一個小碗放三勺白糖，半勺胡椒粉，適量生抽，耗油，一點鹽，小蔥段，在加一小勺雞粉，適量清水或者啤酒攪拌均勻，鍋裏面燒油，把蔥花薑片還有蒜片下進去炒香，然後把煎好的大蝦倒進去翻，炒兩分鐘用勺子把裏面的蝦黃擠出來，再加入適量的番茄醬。翻炒均勻之後，把調好的料汁倒在大蝦上面繼續翻炒。

翻炒均勻之後蓋上蓋子小火燜5分鐘。打開蓋子以後，如果湯汁比較多，讓大夥收一下汁兒，出鍋的時候淋入點辣椒油，辣椒油不喜歡可以不放，然後再撒上點蔥花就能裝盤。做這個菜的要點是要把蝦線清除乾淨，不然蝦會很腥。炸蝦的蝦油不要丟掉，有炒菜用也是特別鮮的。