超市凍蝦如何挑選 學會廚房5個小技巧省時省力 少走彎路

生活中，廚房是一個需要不斷學習的地方。掌握一些小技巧可以讓烹飪變得更加輕鬆高效。5種全新的廚房小技巧，在烹飪過程中省時又省力。

一、技巧一：如何在超市挑選新鮮的凍蝦？

1.觀察外形

新鮮的凍蝦蝦頭和蝦身應緊密相連，而如果是活蝦即凍的，蝦身應呈彎曲狀。

2.看色澤

新鮮凍蝦的顏色爲青灰色，手摸上去肉質比較Q彈。

不新鮮的蝦，蝦頭和蝦身是斷開的，顏色發黑，蝦殼鬆離。

二、技巧二：製作層層分明的千層餅

在製作千層餅時，揉好的麪糰在擀的時候需注意兩點：

1. 先將麪糰擀成大片狀，擀的時候要不斷地翻面，正反面都要擀，這樣才能使麪糰更有勁道；

2. 擀好的面片，在一處切開，重複摺疊或者重複捲起來，再包裹住並封口。

三、製作千層餅：

1.準備食材：麪粉、豬肉糜、大蔥、老抽、鹽、十三香、花椒麪、料酒。

2. 將肉糜放在碗中，加入料酒、老抽、十三香、花椒麪和鹽，攪拌均勻，醃製入味；

3. 揉好的麪糰擀成光滑的面片，在上面切開一個口子，塗抹勻肉糜，但保留四分之一處空出來；

4.從未塗抹餡料的那一片開始摺疊，每一次摺疊時，要按緊邊緣；

5. 最後將整塊面片包裹好，並封住口，再用擀麪杖擀成大一點的麪餅；

6.在平底鍋中倒入適量的油，油熱後放入鍋中煎至熟透，中途翻面。

四、技巧三：炒包菜不出湯更入味的方法

很多人在炒包菜時，常常遇到半盤子的水，其實方法不對。

將包菜用手撕成小塊之後，先放入加熱的空鍋中煸炒一下，煸出裏面的水汽，再放入鍋中繼續炒，這樣就不會出太多水，而且菜會更加入味。

五、技巧四：製作美味的春餅

製作春餅的麪粉用開水和冷水一起和麪，同時在和麪的時候加入適量的鹽，這樣可以增加韌性。

將揉好的麪糰分成小塊，然後擀成面片，在上面刷上一層油並撒上一些麪粉，重複這個過程3次。

爲了使春餅又薄又不易碎，可以將面片重疊好後，用擀麪杖來回擀幾次，然後上鍋蒸熟即可。

六、技巧五：製作口感蓬鬆的蒸發糕

外面賣的發糕通常柔軟蓬鬆，但是自己在家做的可能會軟塌塌的。下面介紹正確的做法：

1.準備食材：麪粉、酵母、泡打粉、紅糖、葡萄乾、雞蛋。 用熱水將紅糖化開，調成紅糖水；

2. 準備一碗溫水，加入酵母和泡打粉，攪拌融化，加入一個雞蛋並拌勻；

3. 將混合好的溶液倒入麪粉中，再倒入放涼後的糖水，攪拌成無干麪粉狀；

4. 在容器裏刷上一層油，倒入調好的麪糊，攤平，再蓋上保鮮膜發酵至兩倍大；

5. 在麪糊表面撒上一些葡萄乾，上鍋蒸半個小時即可。

七、注意點：

1. 要想發糕更加香醇，可以加入一些牛奶；

2. 調酵母時用溫水，可以使麪糊更加軟；

3. 在模具上刷一層油，方便脫模；

4. 攪拌麪糊時不要成團，也不要攪拌過度，以免影響口感。

通過學習這些廚房小技巧，您可以在烹飪過程中更加遊刃有餘，輕鬆應對各種料理，省時又省力。快來嘗試一下吧！