“宮保雞丁”的宮保本意指的是什麼？

“宮保雞丁”的宮保本意指的是什麼？的答案是：一種官銜。

宮保雞丁本來是丁家的私房菜，但後來盡人皆知，成了人們熟知的宮保雞丁。所謂“宮保”，其實是丁寶楨的榮譽官銜，丁寶楨治蜀十年，爲官剛正不阿，多有建樹，於光緒十一年死在任上，清廷爲了表彰他的功績，追贈“太子太保”。“太子太保”是“宮保”之一。於是，爲了紀念丁寶楨，他發明的這道菜由此得名“宮保雞丁”。由於這道菜流傳太廣，在各地有很多不同的做法，甚至還出現了將雞丁演變爲肉丁的“宮保肉丁”。

丁寶楨，咸豐三年中了進士，這一年他33歲，從此踏上仕途，一路步步高昇，就像做火箭一樣，一路官至山東巡撫、四川總督。其在山東爲官期間，還一舉誅殺了人人痛恨的大太監安德海，此舉令朝野上下人人拍案叫絕。在山東任職期間，丁寶楨就讓自己的家廚製作“醬爆雞丁”一類的菜吃，覺得這鐘菜特別好吃。後來到了四川，每一次宴請客人的時候，爲了盛情的款待客人，丁寶楨都會讓自己和自己的家廚拿出看家本領來，他讓家廚用花生米、幹辣椒和嫩雞丁和在一起下鍋爆炒，這樣炒出來的雞丁肉嫩味也美，整個就一個色香味俱全，很受客人們歡迎。

宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，其原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳，此道菜也被歸納爲北京宮廷菜 ，之後宮保雞丁也流傳到國外。2018年9月，被評爲“中國菜”之貴州十大經典名菜、四川十大經典名菜。

宮保雞丁選用雞肉爲主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹製而成；紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆；其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩可以配合花生的香脆，使人慾罷不能。

《隨園食單》對雞丁的加工方法是這樣描述的：取雞脯子，切骰子小塊，入滾油炮炒之，用秋油、酒收起；加荸薺丁、筍丁、香蕈丁拌之，湯以黑色爲佳。

宮保雞丁富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養成分，具有溫中益氣、滋補五臟、健脾胃、壯筋骨的功效。食之可養身滋補、增進食慾、促進人體健康、增強機體抵抗能力。