香港地道美食~避风塘炒虾怎么做好吃
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主食材:大虾500克。
配料:面包糠适量,蒸鱼豉油适量,蚝油适量,生抽适量,五香粉和胡椒粉适量,干辣椒和花椒适量,大蒜适量,洋葱适量,青椒适量,豆豉适量,香菜适量,辣椒适量,盐和糖适量,料酒适量。
步骤1:大虾洗净剪开虾背取出虾线。
步骤2:大蒜,青椒,洋葱,豆豉,香菜,辣椒切碎。
步骤3:加入盐,糖,料酒,生抽,蒸鱼豉油,蚝油,五香粉和胡椒粉腌制鲜虾。
步骤4:中火煎炸蒜沫和面包糠至金黄色捞出控油。
步骤5:鲜虾腌制20分钟裹上面粉大火炸至酥脆捞出备用。
步骤6:注意火候,必须大火炸时间不宜太长以达到外脆里嫩口感。
步骤7:开锅加入黄油爆香豆豉,青椒和洋葱,稍做调味加入干辣椒,花椒,蒜沫和面包糠。煸炒出香味。
步骤8:加入大虾翻炒几下,加入香菜即可摆盘出锅。