香芋扣肉怎么做好吃
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主食材:五花肉带皮五花肉一块,香芋一头,青菜小青菜适量。
配料:葱适量,姜适量,蒜适量,色拉油适量,生抽适量,豆豉适量,耗油适量,香油少许,芹菜适量,八角少许,桂皮少许,香叶少许,盐少许,红枣数颗,枸杞适量,芝麻少许。
步骤1:材料准备,洗净。
步骤2:五花肉刮净洗净,凉水入锅加入姜片、小葱、料酒,煮30分钟至筷子可以插入。
步骤3:香芋去皮切块。
步骤4:宽油煎肉,至表皮金黄取出。
步骤5:香芋片炸至泛黄盛出,肉切片与香芋片隔片摆入蒸碗中。
步骤6:油锅中放入姜片、蒜、八角、桂皮、芹菜、冰糖、白糖、豆豉、生抽、腐乳、香叶、红枣、枸杞、料酒熬制秘汁。
步骤7:秘汁倒入扣肉,蒸碗包上保鲜膜蒸一小时取出。
步骤8:蒸碗揭去保鲜膜扣在盘子中(先倒出蒸汁再扣,避免撒出)。
步骤9:青菜垫底,扣肉浇上蒸汁,完成。