十種最好吃的餃子餡是什麼
韭菜蝦仁餃子餡。
用料。
蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克,薑末適量,調味品適量。
做法。
1.將瘦豬肉切0.4釐米左右的丁,加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上;。
2.蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘(肉用老抽、蝦仁用生抽哦)。
3.韭菜切末,加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。
雞肉冬筍餡。
用料。
雞脯肉750克,淨冬筍100克,蔥花50克,香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
做法。
1.將雞脯肉洗淨剁成細泥,冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。
2.將雞泥放入一盆中,加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後,放入冬筍末,再攪幾下即成。
香菜餃子餡。
用料。
香菜250克,豬肉餡150克。
生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法。
1、香菜擇洗乾淨,瀝乾泥水分剁成碎末,拌入少許香油待用。
2、豬肉餡放入盆中,加入全部調料,攪拌均勻。
3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。
三鮮餡。
用料。
鮮蝦仁200克、水發海蔘100克、冬筍150克、豬前夾肉200克、薑片10克、蔥節20克、薑末20克、蔥末50、雞蛋清1個、精鹽10克、胡椒粉3克、料酒30克、味精10克、雞精10克、白糖10克、香油25克、高湯350克。
做法。
1.蝦仁洗淨剁成泥,加精鹽、雞蛋清攪勻;。
2.水發海蔘入鍋,加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味,撈起切成細粒;冬筍切成細粒後,入沸水鍋中氽一水撈出。
3.豬前夾肉去皮洗淨,絞成茸,加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻,再加入蝦仁泥、水發海蔘粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油和勻,即成。
番茄雞蛋餃子餡。
用料。
熟雞蛋(炒)300克、西紅柿300克;。
蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。
做法。
1、雞蛋入油鍋翻炒(要炒嫩些)。
2、西紅柿切丁去掉最稀的水,(留種子類的濃汁)。
3、加調料,順時針拌勻。
4、快速包水餃,以防出汁太多。
用料。
牛肉糜200克,豬肉糜200克,蔥、姜、十三香,花椒麵,。
海鮮醬油,鹽、雞精,香油,調和油。榨菜1斤,香菇數朵。
做法。
1.先將牛肉糜200克,豬肉糜200克,加入適量的蔥、姜、十三香,花椒麵,海鮮醬油,鹽、雞精,香油,調和油,調成肉餡料放至10分鐘備用。
2.將榨菜沫與香菇沫在放入調好的肉餡料裡,在放入蔥、姜、十三香,花椒麵,海鮮醬油,鹽、雞精,香油,調和油,少許水調製入味。
芹菜豬肉餡。
用料。
豬肉、芹菜、蔥花、花椒、味精、醬油、花生油。
做法。
1.將芹菜去葉,洗淨,切碎,然後放在容器內,加入些鹽,浸泡一會,大約半個小時左右,目的是將芹菜的水分去掉。
2.將豬肉,最好是五花肉,或是一半瘦肉一半肥肉切跺碎,放入花生油,醬油,攪拌一下,浸泡一會,讓肉進味。
3.然後準備好蔥花,花椒,味精,雞精放入肉內,鹽是要最後加的。這個可根據個人喜好加入其他調味料。
4.再將芹菜水攥幹,放入肉內,一起攪拌一下,這樣餃子餡就搞定了。
豬肉玉米餡。
用料。
豬肉400g、玉米200g、雞腿菇150g、麵粉550g。
食鹽、蔥、生抽、調和油、五香粉。
做法。
1.豬肉切成大塊,打成肉泥;雞腿菇洗淨、打碎。
2.新鮮的玉米脫粒加鹽煮熟。
3.肉泥中加入適量的水,按照一個方向攪拌;加入鹽,生抽,五香粉拌勻,加入雞腿菇、蔥花、玉米粒拌勻。
4.加鹽調味,加油拌勻待用。
白菜豬肉餡。
用料:
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豬肉400克、白菜一棵、蔥姜適量、花生油35毫升、鹽5克、甜麵醬30克、料酒15毫升、醬油20毫升、胡椒粉2克、雞精2克、醋15毫升、調味醬油15毫升、香油5毫升。
做法。
1.把豬肉洗淨。切小塊剁碎末,放入醬油、料酒、甜麵醬調勻。
2.把白菜掰開洗淨。白菜剁碎過濾水分後放入肉餡中。
3.蔥、姜剁碎末放入肉餡中,放入花生油、鹽、胡椒粉、雞精調勻。
胡蘿蔔餡。
用料。
胡蘿蔔300克、雞蛋2個、蝦皮50克、香菇50克、蔥姜適量、鹽適量、雞精2克、香油適量。
做法。
1.雞蛋炒熟剁碎。蝦皮加入蔥姜碎炒香。
2.胡蘿蔔擦絲剁爛,用油炒軟。加入剁碎的香菇。
3.倒入雞蛋碎、蝦皮、鹽、雞精、香油攪拌均勻。