當歸來源於什麼科植物

當歸來源於傘形科植物。在古代，當歸有想念丈夫之意，因此有當歸之名，恰與唐詩“胡麻好種無人種，正是歸時又不歸”的意思相同。當歸是低溫長日照作物，宜高寒涼爽氣候，忌烈日直曬；成株能耐強光；當歸宜在土層深厚、疏鬆、排水良好、肥沃的砂質壤土栽培，不宜在易板結的粘土和貧瘠的砂質土栽種。

當歸主產甘肅東南部，以岷縣產量多，質量好，其次爲雲南、四川、陝西、湖北等省，均爲栽培。歐洲及北美各國多有栽培。

當歸土雞湯：

原料：土雞、當歸、花生仁、紅棗、黑木耳、薑片。

做法：

1、土雞切塊，清水洗淨備用。

2、鍋內加水燒開，倒入雞塊焯掉血水撈起。

3、將焯好水的雞塊放入高壓鍋，加水，加入薑片，當歸，花生仁，黑木耳一起燉。

4、高壓鍋燉煮約兩小時，即可關火，食用時加入鹽、胡椒、雞精調味即可。

‘當歸’是什麼意思？

1、多年生草本植物，羽狀複葉，夏秋之間開小白花，莖葉皆有香味。中國1957年從歐洲引種歐當歸。主產甘肅東南部，以岷縣產量多，質量好，其次爲雲南、四川、陝西、湖北等省，均爲栽培。國內有些省區也已引種栽培。

2、古代詩文中常用以寓“應當歸來”之意。

引證：宋·蘇軾 《寄劉孝叔》詩：“故人屢寄山中信，只有當歸無別語。”

翻譯：老朋友多次從山中寄信來，信上只有“當歸”兩個字，沒有別的言語。

讀音：dāng guī

古文引用：

1、《悲歌》兩漢： 佚名

悲歌可以當泣，遠望可以當歸。

翻譯：悲歌一曲代替思家的哭泣，登高眺望遠方就當做返回了故鄉。

2、《生查子·藥名閨情》宋代： 陳亞

分明記得約當歸，遠至櫻桃熟。何事菊花時，猶未回鄉曲。 

翻譯：我清楚地記得，當時相約，你最遲於仲夏櫻桃紅熟之時回家。我日日盼，夜夜想，已經到了秋天，連菊花都開放了，爲什麼還沒有你回來的音信呢?  

3、《田家》宋代： 陳師道

雞鳴人當行，犬鳴人當歸。

翻譯：凌晨雞鳴時人當出行，日落犬吠時人當迴歸。

當歸的栽培技術有哪些？

當歸爲傘形科植物當歸［Angelicaesinensis(Oliv．)Diels]的乾燥根，別名秦歸，爲常用中藥，具補血、活血、止痛、潤腸之功效。主產於甘肅、陝西、雲南、四川等省，陝西大部分地區有栽培。

形態特徵

當歸爲多年生草本，高0．4－l米。根肉質，圓錐形，經栽培後多數分枝。栽後第二年抽莖，莖直立，高l-1．2米，淺紫色（少數爲淡綜色）。葉爲2－3出羽狀複葉，葉柄基部成鞘狀抱莖。頂生復傘形花序，小花白色。果實爲橢圓形雙懸果，成熟後兩瓣開裂。花期6-7月，果期8－9月。

生長習性

當歸爲高山植物，要求涼爽、溼潤的氣候條件，具有喜肥、怕澇、怕高溫的特性，海拔低的地區栽培，不易越夏，氣溫過高易死亡。種子在10－25℃範圍內發芽良好，10－15天出苗。當歸具有早期抽薹現象，生產上應注意克服，一般育苗移栽，第三年即可採挖。

當歸栽培技術

當歸在生產中存在的問題是提前抽苔，栽培管理不規範，質量差別很大。要使當歸達到無公害生產，就必須從良種選育、育苗、移栽、管理、採收等方面下功夫，採用先進栽培技術，改變舊的傳統耕作習慣，防止當歸提前抽苔和種質退化。

一、種苗貯藏技術

選擇靠南牆通風良好、陰晾乾淨的地塊，先在地面上鋪一層厚約5釐米的潮土。然後將捆紮成把的根苗頭尾交叉橫擺一層，間距約1釐米左右，擺好一層後，上覆細土1—2釐米，再擺第二層。擺第二層時，苗頭要壓住第一層的苗尾。依次連擺5—6層，上蓋20釐米的細土，這樣便形成一個高約80釐米的梯形土堆。

二、當歸常規露地栽培技術

(一)種植前種苗的挑選爲了降低抽苔率，對栽種種的苗子必須進行嚴格的挑選。一般要求苗子根部完整、無病蟲害、根系順、叉根少、粗根少，直徑0．3—0．5釐米

(二)種植前土壤條件選擇土層深厚、肥沃的砂質土壤或腐殖質較多的土壤，深翻土地25釐米以上，移栽前結合淺耕，每畝施農家肥2．5噸，磷二銨20公斤，做成1．3米寬高畦，畦溝寬40釐米，四周開好排水溝。

(三)種植當歸生產上一般爲春栽，時間以清明前後爲宜，4月上中旬爲移栽期。過早，幼苗出土後易遭晚霜危害；過遲，種苗已萌動，容易傷芽，降低成活率。栽植方式分穴栽和溝栽。每畝用淨苗15公斤。

1．穴栽。按行株距33×27釐米三角形措開挖穴，穴深15釐米。然後每穴按品字形排列武術入大、中、小苗各一株，邊覆土邊壓緊，覆土至半穴時，將種苗輕輕向上一提，使根系舒服，然後蓋土至滿穴，覆蓋細土沒過種苗根頸2—3釐米即可。

2．溝栽。在整好的畦面上橫向開溝，溝距40釐米，溝深15釐米，按3—5釐米的株距大中小相間擺於溝內，根頸低於畦面2釐米，蓋王2—3釐米。

當歸在移栽的同量，在地頭或畦邊栽植一些備用苗，以備缺苗補栽。

(四)栽培管理

1．查苗補苗。當歸移栽後20天左右便可陸續出苗，如有缺苗，應及時補栽，在陰天或傍晚帶土移栽，栽後及時灌水，備用苗宜選用中、小苗。

2．除草鬆土。當歸出苗初期生長緩慢，而雜草生長迅速，應該及時除草，第一次除草在苗高5釐米左右時進行，從出苗到封壟，應分期除草3—4次，結合鋤草進行鬆土，以防土壤板結，改善通氣、水分和溫度條件，促進根部發育。鋤草應該掌握“中間深，兩頭淺”的原則，即苗子幼小和立秋後都不宜深鋤。因立秋後當歸根系多已肥大，含有豐富的糖分，一旦損傷後容易引起爛根，此時，如有雜草，應及時拔除。

3．追肥。

(1)需肥特點。當歸一生中需肥量較多，除施足底肥外，還應及時追肥。適宜追肥的時間在6月下旬葉生長盛期和8月上旬根增長期，這是兩個需肥高峯期。追肥數量應該是根增長期大於葉增長期。

(2)平衡施肥。當歸產區土壤中和農家肥料中一般磷、鉀不足，爲了平衡氮、磷、鉀比例，要補充磷、鉀肥料。通常使用磷酸二氫鉀、磷酸二銨和其它氮、磷、鉀複合肥作追肥。在一般情況下，純氮、五氧化二磷、氧化鉀施用比例應爲1：0．5—0．6：0．1—0．2，在增施氮肥的同時，應保證磷、鉀肥要有相應的增加。

4．灌排水。當歸生長需要較溼潤的土壤環境，天旱時進行適量的灌溉有利於高產，雨水過多時要注意開溝排水，特別是在生長的後期，田間不能積水，否則會引起根腐病，造成爛根。

5．培土。當歸生長到中後期(8月以後)，根系開始發育，生長迅速。此時培土可結合鬆土進行，可促進歸身的發育，有助於提高產量和質量。

6．打老葉。當歸封壟後，及時摘除下部因光照不足而發黃的老葉，減少養分消耗，改善透光條件。

7．及時拔苔。早期抽苔的植株，根部逐漸木質化，成爲柴根，失去藥用價值。這種植株生命力強，消耗水肥多，要及時全部拔除，以免消耗地力，影響未抽苔植株的生長。

三、歸地膜覆蓋栽培技術

當歸地膜栽培技術主要以普通地膜栽培技術爲主

（一）施肥與土壤條件

當歸地膜栽培時要求選擇土層深厚、土質疏鬆、坡度小於15度的地塊。以腐殖含量高、排水良好的大黑土、黑沙土栽培最佳。前茬作物收穫後深翻滅茬，耙耱保墒。栽前要精細整地，使耕層疏鬆綿軟。施足基肥，一般每畝施優質農家肥4—5噸、磷二銨20—25公斤、硫酸鉀15公斤。

(二)地膜覆蓋種植方法

1．種苗處理。種苗在栽植前，每畝用50%辛硫磷乳油和50%多菌靈懸浮劑各0．25公斤，兌水10—15公斤配成的藥液中侵蘸約6小時左右，晾乾後移栽，以預防地下害蟲危害和當歸麻口病。

2．平衡施肥。栽植前施腐熟的羊糞、豬糞及廄肥5噸，腐熟的油渣50—100公斤、純氮16—17公斤、五氧化二磷7—8公斤、氧化鉀3—4公斤。

3．覆膜種植。4月中旬時可覆膜栽植，以“清明”前後栽植爲宜。採用邊挖穴斜栽、邊起壟、邊覆膜的方式。壟高10—15釐米，壟面寬60釐米，壟距30釐米，壟面要平整，並清除石塊及根茬。選用寬70—75釐米的農用薄膜，先鋪膜後定植，鋪膜時膜要拉緊、鋪平、壓嚴、緊貼壟面，膜面要保持乾淨，每隔4—6米壓土，以防風揭膜。

膜鋪好後，按株距20釐米，行距18釐米開穴，一般每畝地6500—7000穴，每壟3行，穴深18釐米左中。

地膜當歸定植比露地當歸提早5—7天，一般在春分後5—10天定植。定植時每穴栽當歸苗(藥栽子)2株，用土將苗根際下半部埋住，上半部用毒沙(王)覆蓋，可有

效防止當歸麻口病發生。

毒砂(土)配製一般是細沙(土)50公斤+辛硫磷0．25公斤；或細沙(土)100公斤+克線靈2號3公斤拌勻。

(三)地膜覆蓋栽培管理

1．適時補苗。當歸苗栽植後20天左右出苗，苗齊後，要及時查苗、補苗，適時間除弱苗、病蟲苗、抽苔苗，每穴留健壯苗株。

2．中耕除草。苗高5—6釐米時進行，及時清除壟溝內、膜內雜草。並視長勢追施發苗肥，一般畝施發酵油渣30—50公斤，隨中耕施入行間。

3．施肥。3葉期即苗高12—15釐米時，5月中旬至6月上旬，及時拔除田間提前抽苔株。6月中下旬抽苔盛期過後定苗，每畝保苗6000—8000株。6月中下旬用尿素4—5公斤+磷酸二氧鉀2公斤，兌水240公斤配成的肥料水溶液灌根，7月下旬用同樣數量的氮磷鉀料水溶液灌根。

4．防治當歸麻口病。6月中下旬結合第1次追肥，用50%多菌靈懸浮劑0．25公斤兌水250公斤配成水肥溶液灌根

四、採挖與粗加工

（一）、採收

1．採收時期。育苗移栽後當年10月中下旬適時採收。當植株枯萎，葉片發黃時即可採挖。採挖過早，根條不充實，產量低，品質差；採挖過遲，土壤凍結，易斷根。

2．採收方法。採挖前，先將地上莖葉割取，讓太陽曝曬3—5天，既有助於土壤水分的蒸發，便於採挖，又有利於物質的積累和轉化，使根部更加飽滿充實。

採挖時力求根部完整無缺。挖起後，翻曬地面，晾曬半日，抖淨泥土，揀除病株，運回加工。

(二)病蟲害防治

1．根腐病

(1)選擇排水良好，透水性強的砂質土壤作栽培地。高壟栽種，忌連作。

(2)土壤消毒。移栽前每畝用200倍液65%代森錳鋅均勻噴灑。

(3)選用健壯無病種苗移栽。

(4)及時拔除病株，集中燒燬。病穴中施一撮石灰粉，並用70%託布津800—1000倍液全面噴灑病區，以防蔓延。

2．麻口病

(1)應選黑土地或地下害蟲少的地塊種植。

(2)對移栽地每畝用50%辛硫磷乳油0．25公斤，加水2．5公斤，噴在15公斤細土上拌勻撒施，翻入土中，耙平。

(3)種苗用含殺蟲劑和殺菌劑的種衣劑浸沾，以預防病蟲危害。

(4)施用腐熟的農家肥或用50%辛硫磷乳油0．25公斤加水30公斤，並加入50%多菌靈500克，均勻噴撒在肥料上，按畝施量作底肥。

(5)合理輪作、深耕，一般與麥類、豆類、馬鈴薯、油菜輪用，不能輪用的必須深翻土地，深耕25釐米左右。

(6)在育苗、起苗及栽培管理中儘量減少當歸根部創傷，以避免微生物侵入。

(7)定期用廣譜長效殺蟲、殺菌劑灌根，每畝用50%辛硫磷乳油0．25公斤和70%甲基託布津600克加水150公斤，每株灌稀釋液50克，5月上旬和6月中旬各灌1次。