哈爾濱燒餅的做法步驟

哈爾濱燒餅的做法有很多，如下：

做法一、

材料：麪粉500g，水290g，食鹽一勺，調和油適量，酵母(幹)適量，白糖適量

做法：

1、麪粉加入酵母、鹽混合，加入清水和成麪糰。

2、倒入油，繼續揉，將油全部揉進去，醒發半小時以上至麪糰增大，排氣，常溫醒發10分鐘。

3、發10分鐘鍋內放油，油熱後關火，倒入麪粉炒，炒成油酥，取一半麪糰擀成餅。

4、抹上油酥，撒上鹽和花椒麪，喜歡吃甜的撒上白糖。

5、捲起來分成4份，卷一下壓扁，擀成麪餅抹上油，烤盤刷油，烤箱預熱270度，中層上下火約20分鐘，出鍋即食。

做法二、

材料：麪粉300g，乾酵母10g，芝麻醬30G，白芝麻20G，花椒粉15g，鹽10g，雞蛋1只

做法：

1、發麪。取一個容器放入芝麻醬和少許溫水，用湯匙一邊攪拌一邊沿着碗壁研磨芝麻醬，變稀糊狀。

2、在活好的芝麻醬中加入鹽和花椒粉攪拌攪勻。麪糰發酵好後（麪糰有蜂窩狀），在案板上撒下薄面，然後反覆揉按面至光滑。

3、在案板上把麪糰按扁，然後用擀麪杖把麪糰擀成3mm厚的1大面片，把芝麻醬用刷子刷在麪皮上，再把面片從一端捲起來，捲成一個面筒。

4、把卷好的圓筒切成5cm的小劑兒，取一個小劑兒把2邊切口向下翻轉，在底部包住。

5、把處理好的小劑兒用手搓圓，壓扁。放在烤盤裏，刷上蛋液，灑上芝麻。

6、烤箱預熱10分鐘，170°上下火烤20分鐘。