牛蛙怎麼剝皮

先把牛蛙的頭去除，用菜刀從牛蛙的背面開一刀，把表皮切開，右手抓住牛蛙的背脊樑，左手把牛蛙的背上的皮使勁向下拉，從切開的背面把皮拔開，皮拉到牛蛙的前腳和後腳的時候把牛蛙的腳趾撿掉，即完成牛蛙去皮，然後就是去掉內臟洗淨。

牛蛙屬於兩棲綱、無尾目、蛙科，是一種大型食用蛙，其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，具有一定的藥用價值。牛蛙，俗名美國水蛙，個體碩大、生長快、產量高。原產於北美洲地區，己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要養殖種類。牛蛙原產於北美，因其鳴叫聲宏亮酷似牛叫而得名。1959年牛蛙從古巴引入我國，九十年代左右開始在我國被大範圍推廣養殖。近年來，牛蛙已成爲我國水產養殖重要的名特水產品之一。

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牛蛙的食用禁忌一定要選購活的牛蛙。因爲牛蛙一旦死亡，其體內帶有的病菌會大量繁殖。而且,牛蛙死亡後蛋白質會快速分解，不但營養價值降低，還會產生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質，對人體健康造成危害。購買後要及時處理，及時烹飪加工。一定要燒熟煮透，千萬不要貪圖嫩而生食或短時間爆炒。加工時注意衛生，接觸的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接觸，以防交叉污染。