皮皮蝦怎麼剝皮

1、把皮皮蝦反過來，肚子底下的足須和兩側的長鬚全部輕輕拽下來。

2、順着兩邊輕輕往上一掀，上面的蓋子就下來了。

3、取下蓋子的模樣，如果嫌麻煩現在可以吃了。

4、再反過來，從上面或者下面，把透明底殼拽下來。

5、尾巴兩側的兩個硬殼小爪掰下來，上下一活動整個尾巴就出來了。

皮皮蝦（學名：Oratosquilla oratoria），別稱琵琶蝦、蝦耙子等，蝦蛄科口蝦蛄屬動物。分佈範圍極廣，從俄羅斯的大彼得海灣到日本及中國沿海、菲律賓、馬來半島、夏威夷羣島均有分佈。

皮皮蝦頭胸甲前緣中央有一片能活動的梯形額角板，其前方有能活動的眼節和觸角節。腹部寬大，共六節，最後另有寬而短的尾節，其背面有中央脊，後緣具強棘。

營養價值

皮皮蝦是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產卵的季節，此時食用爲最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質含量高達20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸（建議編者仔細查閱資料，丙氨酸是20種天然氨基酸之一，可作爲營養成分，但是氨基丙酸，其結構和丙氨酸不同，這將導致它們的生化作用不同，是否能夠作爲營養成分，請作者斟酌）等人體所需的營養成分。蝦蛄性溫、味甘。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。

據測定，皮皮蝦體部含蛋白質72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，鈣0.38%，磷2.21%；氨基酸含量全面，組成合理，易於人體消化吸收，尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高，富含穀氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鮮美。