怎樣挑選蝦皮兒

蝦皮怎麼挑選

挑選蝦皮兒可以從外觀上判斷。新鮮的蝦皮兒顏色是天然的，有些微微斑透明，有點琥珀色，如果變質的蝦是紅色的或者是看起來顏色過白的蝦片這樣的都不太好。也可以通過手感挑選蝦皮兒，摸起來越乾爽的越好，不能太潮，如果太潮的蝦皮兒會增加蝦皮兒的重量，而且這樣的蝦皮兒也很難保存。不過最好不要使用摸的方法，因爲手上攜帶了細菌會污染的蝦皮兒。

品嚐一下

可以嘗一下蝦皮兒的口感。一般超市裏面賣的散裝蝦皮兒都是有試吃的，嚐嚐蝦皮兒的鹹淡程度，如果特別鹹的就不要那樣的蝦皮放鹽太多對身體不好。雖然不用特意買無鹽蝦皮兒，但是也不要太鹹的，吃起來口感也會有影響。一般新鮮的蝦皮兒放在嘴裏，吃感覺不是特別幹，有點綿潤的口感，吃起來味道特別鮮，這樣的蝦皮就就不錯。

根據價格挑選

我們常說一分錢一分貨，好的是夾皮兒，價格一定不是特別便宜，所以在挑選蝦皮的時候不能光圖便宜便宜的蝦皮，往往含鹽量都比較高。去超市挑選蝦皮兒的時候一般都是分幾個格子的每個價每個格子的價格都不一樣，所以很直觀的就能判斷出來價格高的蝦皮兒看上去就很好。如果蝦皮邊上有一次性手套的話，可以戴上手套捏一下蝦皮兒，抓一把蝦皮，兒攥在手裏，沒有變碎的，表示下皮的質量很好，如果蝦頭蝦尾都散開了，就表示不新鮮了。

蝦皮等級

通常我們買的蝦皮分爲三個等級，一級蝦皮的體長大概在兩釐米左右片大整齊，而且頭尾都比較完整，雖然也有一部分不太齊全的，但整體不超過10%，二級蝦皮的提成在兩釐米以下，總體上看蝦皮不太整齊，三級蝦皮兒總體上看是長短不齊，大小都有，而且大多數都是殘缺的很多不是斷頭就是斷尾。