怎樣挑選新鮮的大蝦

如何挑選新鮮的蝦?

挑選新鮮的大蝦，要先從外觀上判斷，選擇比較完整的，頭尾身體都緊密相連，下身比較硬，挺有一定的彈性和彎曲程度，不新鮮的大蝦一般頭和殼還有肉都連接的比較鬆懈，頭尾特別容易脫落或者分離。蝦也不能保持原來的彎曲度，蝦的身體僵硬階段，體內的組織比較完好。捏起來的手感很有彈性。如果不新鮮的蝦身體組織就會變軟，沒有原來的申曲能力。

也可以通過觸摸判斷下是否新鮮的大蝦，外表乾淨整潔，肉質也比較結實。捏起來很有彈性，並且有乾燥感，如果大蝦摸起來感覺有粘液或者手感比較華麗，表示蝦已經變質，而且蝦頭和蝦餃都特別容易脫落，肉質也比較鬆散，這樣的蝦不要購買，也可以查看蝦的顏色，新鮮的大蝦顏色是青綠色，而且不同的種類顏色也都有差別的，看上去有光澤，而且在陽光的照耀下感覺有些透明，還會發出一些光亮，但是當蝦變質之後就會產生蝦紅素，顏色發紅。

可以拿起來一隻蝦聞聞氣味鮮活的蝦，沒有什麼異味，只有淡淡的腥味，這是比較正常的，但是如果蝦聞起來有些發臭，說明蝦已經變質。吃大蝦的時候也要注意，不要喝啤酒，大蝦配啤酒會產生很多的尿酸引起痛風。有痛風病或者尿酸高的人都不適合吃。大蝦的時候可以配上點乾白葡萄酒。乾白葡萄酒裏的果酸有殺菌去腥的作用。

大蝦的營養價值是比較高的，所以家裏面可以經常吃，尤其是有老人孩子的經常吃大蝦，能夠給他們補充身體營養，但是蝦背上的蝦線是屬於蝦的，腸道里面有他吃完沒有排泄的廢物，如果吃的時候沒有清理乾淨，雖然不會影響健康，但是會有腥味影響食慾，所以在吃的時候要把蝦線去掉。做大蝦的時候也要煮熟了之後再吃，不然裏面的寄生蟲和致病菌不能殺死，會導致出現胃腸道中毒的現象。