白酒的標準號是GB/T10781是什麼意思
白酒的標準號GB/T10781是代表固態法濃香型白酒標準,GB是國家標準的首拼,T是推薦標準,10781是標準號。
固態法白酒:用純糧食在窖池裏發酵,呈固態,故名。這也是傳統釀造法。糧食的主要成分是澱粉,微生物(酒麴)把澱粉轉化爲糖,把糖轉化爲酒精。糧食還含有脂肪,蛋白以及很多種微量的其他有機成分,它們被微生物轉化,或與酒精反應,或者相互反應,生成幾百種有機分子。
液態法白酒:液態法白酒以富含澱粉,糖類的原料加曲,加水發酵,呈液態,故得其名。液體發白酒發酵產物基本是酒精,其他有機分子微乎其微。食用酒精企業也是這樣發酵的,所以國家標準允許白酒企業直接利用食用酒精。因爲食用酒精不含其他有機分子,所以國家標準又允許勾兌香精以改善口感。勾兌的香精都是小分子,在酒精中的溶解度很高,有的甚至也溶於水,所以,液態法白酒兌水後不會有析出,不會呈現白色渾濁。
固液法白酒:30%固態法白酒+70%液態法白酒。但是絕大多數酒企加的固態法白酒都不夠30%,即便加夠,兌水也僅呈現微微淺藍。
常見的純糧食酒的標準代號:
1、GB/T20821 液態法白酒
2、GB/T20822 固液法白酒
3、GB/T10781.1 濃香型白酒 (五糧液,瀘州老窖,劍南春等)
4、GB/T10781.2 清香型白酒 (寶丰酒,汾酒等)
5、GB/T10781.3 米香型白酒
6、GB/T14867 鳳香型白酒 (西鳳酒等)
7、GB/T16289 豉香型白酒
8、GB/T20823 特香型白酒 (四特酒等)
9、GB/T20824 芝麻香型白酒
10、GB/T20825 老白乾香型白酒 (衡水老白乾等)
11、GB/T21820 地理標誌產品 捨得白酒
12、GB/T21822 地理標誌產品 沱牌白酒
13、GB/T22041 地理標誌產品 國窖1573白酒
14、GB/T23547 濃醬兼香型白酒 (白雲邊等)
15、GB/T26760 醬香型白酒 (茅臺酒,郎酒等)