菠菜爲什麼要用熱水焯一下

烹製菠菜之前一定要焯水，在所有的蔬菜中，菠菜的草酸含量是最高的，草酸容易和人體進食的鈣結合形成不溶性的草酸鈣，而草酸鈣不但不能被人體吸收利用，而且還會妨礙人體對鈣的吸收。而經過焯水之後，菠菜中大部分的草酸可以釋出。

焯菠菜注意事項：

1、菠菜烹調前一定要焯水，以去除草酸。

2、菠菜要整棵焯水後再切，焯的時候加些植物油，可以減少其營養成分的流失。

3、菠菜的根莖和葉要分開焯，先焯根莖，再焯葉子，焯葉子只需30秒。

4、焯水的菠菜，要迅速放入冷水中過涼，以使顏色保持碧綠。

炒菠菜之前記得焯一下水，這個小小的舉動不僅能夠使菠菜去除掉澀味，還能夠去除掉大部分的草酸，使您吃起來更加健康。