芙蓉肉片是什麼菜

芙蓉肉是江浙有名的美食，口感鮮香美味。

芙蓉肉的做法：

1、火腿肉洗乾淨後切成碎末，裏脊肉切成片狀。

2、肉片放入碗裏，放入鹽和味精，倒入辣醬油攪拌均勻。

3、再醃製一段時間，放在竹籃中晾乾水。

4、將豬板油的膜去掉，切成小丁，澱粉撒入豬肉中。

5、靠豬肉的弧形的這邊，放一粒豬板油。

6、尖形放入蝦仁，將板油和蝦仁與肉片貼在一起。

7、蛋清均勻的塗抹在蝦仁和豬板油中，將火腿碎末放入蝦仁中。

8、板油放入香菜葉中，裏脊肉鋪在漏勺中，放入沸水中焯。

9、撈出控幹水，倒入香油在炒鍋中燒熱，放入花椒爆出香味。

10、花椒變黑後撈出，再將豬油燒熱後倒入裏脊肉中。

11、反覆3次等蝦仁和肉都變成白色即可，將肉片疊放盤中。

12、將薑絲作爲花心，周圍擺好火腿末，將油倒入鍋裏，倒入米酒和黃油。

13、放入鹽和味精，燒至濃稠後淋在肉片中即可。