怎樣殺鵝脫毛的最好的方法

殺鵝的時候用刀直接割斷鵝頸的動脈血管，這個時候鵝還沒有死，所以一定要將鵝拿好，防止鵝逃跑。等鵝的頸部放血結束後，然後放入六十五到七十度的熱水中浸泡兩到三分鐘，此時要用小木棒不斷攪動鵝的羽毛，促使羽毛與熱水充分接觸，方便後期拔毛。將浸燙好的鵝從頭部開始，向下依次拔毛，如果某處部位的鵝毛難以拔出，可以將該部位繼續放入熱水中浸泡三到五分鐘，然後取出繼續拔毛從，此外在拔鵝翅膀的毛時，切忌把肉一併拔除。

鵝是食草禽，全身都是寶，羽毛是富貴華麗的服裝，鵝肝是高等餐桌的美味，鵝肉營養豐富、氨基酸完全、脂肪是單一不飽和脂肪酸，價值敢與羊肉相媲美，是高檔餐館的必備。鵝作爲一種常見的家禽，其生活習性比較特殊，例如，具有喜水性、警覺性、耐寒性、生活規律性等。鵝抗病能力強，飼養污染小，作爲綠色食物，越來越受到人們的喜愛。

生物學特性：

鵝是食草動物，鵝肉含蛋白質，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質、優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量也較低，而且品質好，單一的不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量超過其它肉類，鵝肉的脂肪熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收，還含有相當量的鈣、磷、鉀、鈉等十多種微量元素，對人體健康有利。