豆湯飯怎麼做

豆湯飯的做法如下：

做法一、

材料：白豌豆500g，米飯200g，香蔥4根，素高湯400m，輔料：鹽4g，花生油4－6匙

做法：

1、先做耙豌豆，白豌豆洗淨泡上幾個小時，到水分吸足，出現常見的豌豆的紋理即可。

2、用花生油起鍋，琺琅鍋在底部刷一層就夠，下泡好的白豌豆，炒香後加素高湯，直到煮滾爲止。

3、加水加鹽密封鍋蓋換小火，一直熬到豌豆軟塌塌，湯汁濃稠稍稍發黃。

4、這時轉大火燒到收汁，舀出耙豌豆，可以裝盒冷凍保存。

5、加入少量花生油起鍋，下蔥花爆香，下耙豌豆炒勻，加熟米飯加素高湯加水，熬到米飯也融融了，盛出撒蔥花即可。

做法二、

材料：耙豌豆，酥肉，米飯，小蔥，豌豆苗，高湯

做法：

1、酥肉切條，理好豌豆尖。

2、熱鍋入油爆香小蔥。

3、加入耙豌豆炒香。

4、倒入高湯煮開。

5、倒入米飯燜煮一會。

6、再倒入酥肉燜煮幾分鐘。喜歡吃清一點，可以適當增加一開始高湯的用量。

7、最後加入豌豆尖燙熟即可。

豌豆是攀緣草本植物，屬豆科，原產於地中海、中亞細亞地區，是世界重要的栽培作物之一。豌豆全株綠色，光滑無毛，被粉霜，托葉心形，下緣具細牙齒，花冠顏色多樣，隨品種而異，但多爲白色和紫色。其種子、嫩莢、嫩苗均可食用，種子含澱粉、油脂，可作藥用；莖葉能清涼解暑，可作綠肥、飼料或燃料用。