什麼叫水割酒

水割是日本人發明的一種飲用威士忌的方法，目的是降低威士忌口感中辛辣，突出威士忌的芳香和甘甜。

水割的飲用方式是，先在杯中加入冰塊，再以1:2.5的比例加入威士忌和水。這種喝法可以使威士忌的風味及飲用口感達到最佳平衡點。針對酒精度偏高、口感濃烈的單一純麥威士忌來說，有時候使用水割法也可以加一點碎冰。

日本人不僅往威士忌里加水加冰，還把它上升爲一個藝術。這種飲法與日本人往燒酒和泡盛中兌水飲用的傳統是有關聯的。在酒中加熱水稱之爲湯割。在冬季喝得比較多，特別是在老一代人中間。加入冷水（也可以加冰塊，但不是必須）則稱之爲水割。

水割的歷史源於十五世紀時的沖繩。當時有實力的商人將在國外學到的蒸餾知識運用於本地的米酒，結果製造了泡盛。

泡盛由大米制成，但並非像日本清酒那樣釀造而成，而是類似於燒酒，由蒸餾而得。

到了十六世紀，日本人也在運用蒸餾並生產出了燒酒。幾個世紀以來，燒酒兌水的飲法都像一種儀典般的嚴格。比如，湯割最需要先在壇罐中混合，使得風味整夜慢慢地產生出來後再飲用。

水割如今的飲用方式爲先在杯中加入冰塊，再以1 : 2.5的比例先加入威士忌（三得利公司認爲，1:2.5是水割的黃金比例），然後再加水。可以使威士忌的風味及飲用口感達到最佳平衡點，除能品味其特有的醇厚外，因爲水沖淡了酒精濃度，更能激發出蘊藏在威士忌中不同的香氣。

使用水割法時也可以加一點碎冰。這種主要是用於酒精度偏高、口感偏濃烈的單一純麥威士忌（往往是陳年威士忌）。