百合什麼時候挖最合適

百合通常是在開花後挖球，在夏季開花以後不需要進行剪枝，地面上的部分會慢慢的變枯萎，正常的進行養護就行，等待枯萎後就能挖球了。當花朵凋謝以後，地下球莖就會開始生長，只要地面上的部分還是綠色的，球莖就會慢慢生長，即便是它完全休眠了，也儘量不要起球，在通風陰涼處養就行。

百合什麼時候可以挖出來食用?

清新的百合，就算進了菜場，照樣有不俗的氣質。看着比大蒜頭大一些，比洋蔥小一些，還裹了薄薄一層細細泥沙，就是百合在菜場裏的模樣。百合長在地下的鱗莖，也叫種頭，很多鱗片緊緊抱在一起，像一朵還沒開放的白蓮花。當然，你也可能覺得它像洋蔥頭，只是鱗片比洋蔥要厚實、綿軟，吃起來也沒有那麼刺激，帶點微微的甜，還有絲絲的苦。

想吃鮮嫩的百合，眼下是最好的時候。一般六七月上市，八月裏就早早下市。不過價格並不貴，一斤在10元出頭。印象裏，吃到嘴裏的百合，潔白無瑕。可菜場裏賣的百合，都帶着微微的黃色。百合可以分爲色白、色微黃兩種。白色百合，吃起來脆脆、嫩嫩的，抱在一起的鱗片個頭要大一些，質地肥厚，苦澀味也要少一些。這種百合大多拿來炒菜，比如西芹百合。還有百合幹，也是趁着新鮮時，把白色百合曬乾了做成的。微黃色的百合，吃起來粉粉、糯糯的，只是稍稍帶了些苦澀，主婦們尤其喜歡用它來煲湯。

等到8月咱們這裏的百合下市，蘭州甜百合就會來接檔，甘肅甜百合也是一絕，醇甜清香、甘美爽口。只是路途遙遠，容易變質的新鮮百合只能用真空包裝才行，價格自然也就更金貴了。所以，愛吃百合的話，現在多吃一些最划算。中醫認爲，百合性微寒平，可以清火、潤肺、安神，夏天裏吃再好不過了。

百合什麼時候收穫

百合收穫時期：植後的第二年秋季，待地上部分完全枯萎，低下部分完全成熟後採收。百合一般在大署節前後（7月下旬）選晴天採挖。

加工過程如下：

1：剝片。即把鱗片分開，剝片時應把外鱗片、中鱗片和芯片分開，以免泡片時老嫩不一，難以掌握泡片時間，影響質量。

2：泡片。待水沸騰後，將鱗片放入鍋內，及時翻動，5~10分鐘後，待鱗片邊緣柔軟，背部有微裂時迅速撈出，在清水中漂洗去粘液。每鍋開水，一般可連續泡片2~3次。

3：曬片。將漂洗後的鱗片輕輕薄攤曬墊，使其分佈均勻，待鱗片六成干時，再翻曬直至全乾。以鱗片潔白完整，大而肥厚者爲好。

拓展資料：

百合，學名（Lilium brownii var. viridulum Baker）又名強蜀、番韭、山丹、倒仙、重邁、中庭、摩羅、重箱、中逢花、百合蒜、大師傅蒜、蒜腦薯、夜合花等，是百合科百合屬（學名：Lilium）多年生草本球根植物，原產於中國，主要分佈在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區，全球已發現有至少120個品種，其中55種產於中國。近年更有不少經過人工雜交而產生的新品種，如亞洲百合、香水百合、火百合等。鱗莖含豐富澱粉，可食，亦作藥用。

形態特徵：

多年生草本，株高70~150釐米。鱗莖球形，淡白色，先端常開放如蓮座狀，由多數肉質肥厚、卵匙形的鱗片聚合而成。根分爲肉質根和纖維狀根兩類。

肉質根稱爲“下盤根”，多達幾十條，分佈在45~50釐米深的土層中，吸收水分能力強，隔年不枯死。纖維狀根稱“上盤根”，“不定根”，發生較遲，在地上莖抽生15天左右、苗高10釐米以上時開始發生。

形狀纖細，數目多達180條，分佈在土壤表層，有固定和支持地上莖的作用，亦有吸收養分的作用。每年與莖幹同時枯死。有鱗莖和地上莖之分。

莖直立，圓柱形，常有紫色斑點，無毛，綠色。有的品種（如卷丹、沙紫百合）在地上莖的腋葉間能產生“珠芽”；有的在莖入土部分，莖節上可長出“籽球”。

珠芽和籽球均可用來繁殖。葉片總數可多於100張，互生，無柄，披針形至橢圓狀披針形，全緣，葉脈弧形。有些品種的葉片直接插在土中，少數還會形成小鱗莖，併發育成新個體。

花大、多白色、漏斗形，單生於莖頂。蒴果長卵圓形，具鈍棱。種子多數，卵形，扁平。6月上旬現蕾，7月上旬始花，7月中旬盛花，7月下旬終花，果期7~10月。

參考百度百科資料鏈接：百合