麪筋的製作方法

材料：麪筋粉適量、鹽少許、溫水適量。

做法：

1、先將麪筋粉和鹽攪拌均勻，往麪粉中倒入溫水，邊倒水邊用筷子攪拌到無干粉的狀態。

2、水量一定要超過麪筋粉的分量，將麪筋粉用手擠壓成團。

3、將攪拌好的麪筋放在水中發酵一晚，如果天氣熱發酵兩三個小時即可。

4、將發酵好的麪筋切成喜歡的形狀，放在鍋中煮熟即可。

擴展知識：

麪筋爲小麥面和麩皮入水揉洗後所獲得的膠粘狀物質，成熟時採收，脫粒曬乾，或機成麪粉。小麥，一年生或越年生草本，高60-100cm。稈直立，通常6-9節。葉鞘光滑，常較節間爲短；葉舌膜質，短小；葉片扁平，長披針形，長15-40cm，寬8-14mm，先端漸尖，基部方圓形。穗狀花序直立，長3-10cm；小穗兩側扁平，長約12mm，在穗軸上平行排列或近於斜行，每小穗具3-9花，僅下部的花結實；穎短，第1穎較第2穎爲寬，兩者背面均具有銳利的脊，有時延伸成芒；外稃膜質，微裂成3齒狀，中央的齒常延伸成芒，內稃與外稃等長或略短，脊上具鱗毛狀的窄翼；雄蕊3；子房卵形。穎果長圓形或近卵形，長約6mm，淺褐色。花期4-5月，果期5-6月。