大醬的製作方法

大醬的做法有很多種，有排骨大醬湯、大醬炒菜梗、濃香大醬湯等等，做法爲：

一、排骨大醬湯

食材：排骨，海帶，豆腐，土豆，淙姜，韓國大醬，料酒，雞精，麻油

做法步驟：

1、排骨剁塊，下沸水，加姜和料酒煮40分鐘後撈出。

2、鍋內放兩大碗水煮開，放入排骨及準備好的蔬菜。

3、加3勺大醬、黃酒、適量雞精，加蓋再次煮至排骨熟透。

4、最後放蔥段及麻油即可。

二、大醬炒菜梗

食材：青菜一捆，大醬或豆瓣醬少許，糖10克，蒜沫，鹽2克，木耳

做法步驟：

1、菜梗切成長段，最好能拍一下，炒的時候能很快入味。

2、鍋中放少許油，拿蒜沫炒出香味、

3、放入菜梗，煸炒一會，放入大醬、木耳繼續煸炒，直到菜梗變軟，鍋中放少許糖和鹽就可以出鍋了。

三、濃香大醬湯

食材：牛裏脊80g，西葫蘆1/4個，鮮香菇2朵，土豆1個，豆腐100g，青尖椒1/2個，紅尖椒1/2個，大蔥1節，熟白芝麻1/2茶匙（3g），韓式大醬3湯匙（45g），辣椒粉1/2茶匙（3g）

做法步驟：

1、牛裏脊洗淨，切成細絲。西葫蘆切成0.3cm厚的半圓片。鮮香菇去蒂，洗淨後切成片。土豆削去外皮，洗淨後切成1cm見方的丁。豆腐切成o.3cm厚、3cm見方的片。青尖椒、紅尖椒去籽切成片（或斜切成圈）。大蔥斜切成片。

2、取一個適用於微波爐的深底帶蓋容器，加入韓式大醬和800ml冷水，攪拌至混溶，蓋上蓋子，將容器移入微波爐，以900瓦（或高火）火力加熱5分鐘。

3、取出容器，放入切好的牛肉絲、香菇片、土豆丁和豆腐片，蓋上蓋子，將容器重新放回微波爐，以900瓦火力加熱15分鐘。

4、取出容器，調入辣椒粉，放入切好的西葫蘆片、青椒片、紅椒片、大蔥片，蓋上蓋子，將容器放回微波爐，再以900瓦火力加熱5分鐘。

5、取出容器，吃時撒上熟白芝麻即可。