麻花和麪方法

做麻花和麪方法：

材料：麪粉400克、花生油40克、鹽5克、水適量。

做法：

1、將麪粉放盆中倒入油、鹽用手將麪粉和油搓均。

2、搓透後加水揉成稍軟的麪糰，蓋溼布餳20分鐘。

3、將餳好的麪糰拿出再次揉均、搓成長條切出小劑子、蓋溼布再餳10分鐘。

4、餳好後均勻的搓成細長條、兩頭向不同方向搓上勁、合併兩頭捏緊，再重複一次。

5、依次做好所有的小劑子、成麻花生坯，內放多油燒至2成熱時下入麻花生坯炸至金黃即可。

擴展知識：

麻花是漢族特色小吃，把兩三股條狀的面擰在一起用油炸制而成，形容衣褲等因磨損而要破的樣子。我國各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陝西咸陽麻花，湖北崇陽麻花，蘇杭藕粉麻花等。其中天津以大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，蘇杭藕粉麻花以原始工藝出名，湖北崇陽以小麻花出名，湖南新化麻花別具一格。 麻花把兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟即可。富含蛋白質，氨基酸，多種維生素和微量元素。小麻花熱量適中，低脂肪。既可休閒品味，又可佐酒伴茶，是理想的休閒小食品。在東北地區，立夏時節有吃麻花的古老習俗。其中天津麻花最爲出名。