在家裏面做麻花的方法

教你在家做麻花

在家裏面做麻花掌握幾個方法和步驟，並且也要有耐心就能做得很好。種棉花需要適量酵母，雞蛋，熟油，麪粉，鹽，白糖，把酵母粉用溫水化開，把白糖，麪粉，鹽以及熟油都放到一起，再加入一個雞蛋在盆子裏面攪散，邊角邊倒入入酵母水。如果想讓麻花更鬆脆，就要多放點兒油。想吃外焦裏嫩的就多放點水和麪少放油。放油的數量決定了麻花的鬆脆程度，個人感覺在家裏面炸，還是做外焦裏軟的更好吃。

面活好之後揉成光滑的麪糰。可以反覆進行摔打讓面更有彈性，揉好的麪糰先放在一旁，醒發20分鐘左右。然後分成大小合適的劑子，每個劑子上面都刷一層油，再蓋上保鮮膜醒發一個小時。形好的面劑子搓成長條，兩頭反方向擰搓成麻花的形狀。說好的麻花不要立刻下鍋炸，先蓋上保鮮膜，再繼續二次醒發。看到麻花的體積明顯變大之後在下鍋炸。

具體的醒發時間和室溫是有直接關係的，如果室溫比較低就需要醒發，時間長一點。掌握不好時間就多觀察，一定要有耐心，如果沒有醒，發好直接下鍋炸，雖然也是麻花，但吃起來口感差一些。觀察馬花明顯變得比剛做好那會兒大，就可以下鍋炸了，炸麻花的油溫必須要掌握好，開始的時候開大火，把油燒到五成熱，然後轉成最小火把麻花下進去。

炸麻花的過程一定要全程保持小火，如果喜歡吃脆一點的可以，小火多炸一會兒，而且放入麻花的油溫也要低一些低溫浸炸，這樣能夠讓麻花把裏面的水分脫出來才能變得酥脆，如果油溫太高炸的時候，裏面還沒熟，外面已經糊掉了，那樣是沒法吃的。炸麻花的時候也要不停的用筷子翻動最好使用長一點的筷子，因爲油加熱之後上面的空氣溫度也很高，太短的筷子會感覺烤手。炸到外皮金黃熟透就可以撈出來了。