豆角面家常做法

豆角面怎麼做

豆角面是一道非常好吃的家常飯。製作方法簡單，最好使用秋天應季的豆角做出來的更好吃。麪條可以使用鮮切面條也可以使用掛麪，不過相比之下，掛麪沒有鮮切面條做出來的口感好。一般菜市場上都有賣鮮切面條的，所以如果去買豆角的話，順便帶點麪條回來就不用掛麪了。準備適量五花肉，片，蒜末，薑末，蔥花，蠔油，雞精，味精，鹽。

材料都準備齊之後把豆角摘乾淨去除掉老絲，如果喜歡吃原味的豆角最好不要用刀切直接掰成大小合適的段，不過如果想讓豆角成熟的快一些，也可以把豆角切成細絲，這個隨自己的喜好掌握，就可以，正宗的豆角面一般都是整根的豆角，但是由於現在家裏面的鍋都比較小，所以都會掰成小段。把五花肉切成片蔥薑蒜都改道好鍋裏面燒油。

鍋裏面的油燒，熱把五花肉下進去翻炒出油脂，看到五花肉微微變得焦黃之後，加入蔥花，薑末，蒜末，一粒八角炒出香味之後把豆角放進去，快速翻炒豆角，變色加入適量鹽，蠔油雞精，大火翻炒均勻。加入適量清水沒過豆角，如果喜歡吃麪比較入味兒的，可以多放一點清水。大火煮開之後燉5分鐘。然後把麪條均勻的鋪在豆角上面，蓋上蓋子，大火上氣之後再轉成小火。

秋季應季的豆角一般成熟的都比較快。燜面的時間差不多在10~15分鐘左右。具體的時間就看自己調的火大火小還有放水多少。一般中，小火10分鐘左右，如果是最小火大概要到15 20分鐘左右，麪條才能成熟，豆角也能夠軟爛。掌握不好時間，中途可以打開蓋子查看一下，如果糖值少就調到小火，但一定要把面燜熟之後再攪拌，不然面特別容易糊鍋影響口感。高速出鍋的時候加入適量味精，小香蔥攪拌均勻即可。