燜飯要放多少水

燜飯時，水和米的比例爲1:1。

燜飯時，水量的多少是關鍵，水量過多，米飯會被稀釋，口感比較黏膩，水量過少，米飯的口感較硬，或者出現米飯生心的現象，所以燜飯時，水與米的比例是1：1。

米飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。