水蒸蛋水放多少合適

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蛋液和水的比例推薦1:1.5。最好挑選新鮮的雞蛋，不能用存放超過一星期的，四個雞蛋打白鋼盆裏，一定要攪散，這很重要，不攪勻的話蒸不透。加水後攪勻，上面放點小蔥花或韭菜末，最後放一小勺色拉油，放豆油也好，顏色更黃。

蒸鍋燒開，蛋液包上保鮮膜，沒有蓋個盤子也行。中火蒸5分鐘，千萬不能用大火，大火就老了，有毛毛眼了就，開鍋放氣，就是開一下鍋蓋就行，再小火蒸2分鐘，關火悶2分鐘。

水蒸蛋放冷水還是熱水：

做水蒸蛋時可以用冷水或者溫水，注意水溫不能太高，水溫太高一衝下去就成蛋花了。一般是大約45度左右的溫水是合適的，也就是手能感受到熱，但是並不燙手。

水蒸蛋開水下鍋蒸5分鐘就可以了，你可以用筷子插一下，如果筷子上沒有沾有蛋液，就表示已經蒸熟了。

水蒸蛋有蜂窩是怎麼回事：

水蒸蛋有蜂窩狀的就是水放少了。將雞蛋一頭蛋殼剝成一個洞，將雞蛋倒出，保留雞蛋殼，雞蛋殼用來裝水，類似於一個計量器，一個雞蛋兩個半雞蛋殼的水，這樣的比例就很好，加好水後，用筷子多攪拌，將蛋清完全攪散，攪到起沫就可以，加入香油，鹽即可，這樣水蒸蛋蒸出來滑嫩滑嫩的，非常爽口。