蒸蛋要加多少水

早上來碗雞蛋羹，營養吸收都平衡，可是好多人由於蒸雞蛋羹的水量，不知道加多少，導致了雞蛋羹蒸出來不是老，就是沒蒸透，那蒸蛋要加多少水呢？

根據蛋的量來確定，一般蛋和水的比例是1：2，然後只需要隔水蒸約10分鐘即可。加水之前一定要把蛋液充分混勻後再加入水，水不宜太熱也不宜太涼，用稍微有點溫的就可以了。

家常雞蛋羹的做法：

1、雞蛋1個打入碗中，加適量食用鹽攪勻，加溫涼開水或高湯(蛋水比例:1:2比較好。簡單說，水是蛋液的2倍就行了)；

2、把打好的蛋液用漏網過濾到另一隻碗內抹上薄薄的一層食用油的蒸碗裏(這樣蒸好的雞蛋不粘碗)；

3、開始蒸，這一步比較重要，所謂平如鏡面，細嫩軟滑，這一步是關鍵：清水上鍋，大火燒開，一定要燒開哦，把蛋液碗放上隔水蒸，改中小火，鍋蓋留條縫(可在蓋下放雙筷子，順便給筷子消個毒)大概10分鐘，雞蛋羹就差不多好了，撒上一些蔥花或熟肉燥，滴上幾滴芝麻香油就可以享用啦。