水蒸蛋水和蛋的比例

雞蛋含豐富的優質蛋白、氨基酸、維生素等營養素，而且特別容易被人體吸收，是一種不可多得的家常食材。水蒸蛋在南方叫做“水蒸蛋”，在北方被叫做“雞蛋羹”，這是一道老少皆宜的家常食譜。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候。

水蒸蛋水和蛋的比例

水蒸蛋的蛋液和水的比例一般是1：2或者1：2.5。蒸制的時間根據碗的大小、蛋液的量來調整。另外蛋液里加入溫水，蒸好的雞蛋口感會更好。