大茴香和小茴香的區別是什麼

      大、小茴香都是常用的調料，是燒魚燉肉、製作滷製食品燒烤時的必用之品。因它們能除肉中腥臭味，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，學名叫“八角茴香”，爲喬木，高10-15米；樹冠塔形，果實八個角，也叫八角，就是大茴香了，常用來燉肉吃，是常用的調味品。

      小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；小茴香常磨成粉來使用，烤肉加小茴香非常美味！