香醋和陳醋的區別是什麼

香醋和陳醋的區別，主要有以下方面：

1、原料不同。陳醋是以高粱、大麥、豌豆、水等糧食爲原料，而香醋的主要原料是糯米，其中還含有特別的具有芳香氣味的物質。

2、工序不同 。陳醋釀造的工序一般是蒸煮、糖化、酒化和蠟化等，香醋釀造的主要工序是釀酒、制醅和淋醋等，香醋的工序一般有四十多道，較陳醋的工序複雜。

3、氣味不同。香醋因爲添加了具有芳香的物質，所以香味較爲濃郁；陳醋沒有添加的芳香物質，但酸味較爲濃烈。

4、用途不同。陳醋一般是使用在麪食中，作爲蘸料使用；而香醋一般是用來做涼拌菜或者用來做炒菜使用。