小米粥淘米好還是不淘米好

煮小米粥需要淘米。不要過度淘洗，不要非淘洗到水清。

米里加水，用手輕輕向一個方向攪拌一下，讓米糠等雜質浮起來，倒掉。好的小米沒有太多雜質，一般洗兩次就差不多了，只要沒有漂浮的糠皮等雜質就可以了。

過度的淘洗不但會損失營養，也會讓熬出的小米粥清湯寡水沒有米油。

小米粥一般都是吃甜的，可以只放小米和水一起熬，也可以加南瓜、山藥、紅棗等配料，熬好的小米粥最好的狀態是：粘稠香濃、米和水能很好地融合，最好上面有一層“米油”，這樣一碗顏色金黃的小米粥才受人喜歡。

煮小米粥，首先小米的品質非常重要。新小米肯定比陳米香。總起來說，新小米米粒大小、顏色均勻、有光澤，無碎米。

每年秋天小米收穫的季節，很多小店裏或者集市上有農民賣農家新小米。個人感覺那種比一般超市裏的好。農家小米有米糠，但絕對不是髒！超市裏的小米過度加工，雖然很乾淨，但是營損失很多，而且米糠處理得乾乾淨淨，熬不出好的米油。

1、孕婦：

小米既可食用又可藥用，作爲食物，小米含有較高的胡蘿蔔素，含鐵量也很高，是孕婦、老人、兒童等抵抗力較差羣體的滋補良品；作爲藥物，小米的芽可作爲中藥入藥，能夠健胃消食，具有滋陰、優生的功效。

2、愛美人士：

維生素E能夠清除自由基，是天然的抗氧化劑，能夠幫助緩解皺紋、色斑和色素沉着等問題，是很多愛美人士的最愛。小米富含維生素E，既能夠幫助愛美人士改善皮膚問題，還可以幫助女性調節內分泌。

3、睡眠不好的人：

小米含有大量的蛋白質，蛋白質中的有色氨酸具有調節睡眠的作用，而且，有色氨酸還有助於使人體產生一種名爲5-羥色胺的物質，能夠令人心情愉悅，促進睡眠。

4、腸胃不好的人：

現代社會的生活節奏越來越快，越來越多的人喜歡吃外賣，久而久之，容易吃壞腸胃，患有腸胃疾病的患者數量也在逐年攀升；小米中含有豐富維生素B1和維生素B2，不僅能夠有效增強胃腸蠕動能力，改善消化不良的症狀，而且還能夠養胃護胃，減少細菌滋生，緩解腸胃性口臭。