熬小米粥用什麼小米好

熬小米粥建議用黃小米，黃小米油性大這樣煮出來的小米粥會在表面形成一層厚厚的米油，這個是小米的精華，對於大病初癒，或者身體較弱的人來說，食用是非常好的，養胃而且營養價值比糯小米更豐富。而且黃小米煮後的味道較軟，煮的粥更濃，口感更滑爽。但是糯小米煮熟後，味道會變差，喝時口感會特別鬆散，遠不及黃小米。

建議選擇不糯的粘小米，也就是黃小米。這種小米用來煮粥是最好的，對孕婦很好，可以補充能量，消除疲勞，加入紅糖也可以補充氣血。 對兒童和老人也很適合。熬煮小米粥的時候要注意，小米粥不要太稀，在清洗米飯時不要用手揉搓，避免長時間浸泡或用熱水將米飯洗淨。小米可以和大豆或肉類混合，但不能和杏仁一起吃。

從米粒大小看，黃小米顆粒較小，而糯小米顆粒稍大。色澤上，黃小米色更黃更亮，而糯小米則會稍淡。口感上，黃小米煮熟之後偏軟一些，更粘稠，口感更爽滑，糯小米會差一點，米粒喝起來也會特別鬆散。