煮小米粥用冷水熱水

1、煮小米粥的時候冷水熱水都是可以的。

2、如果是用熱水煮一定要等水開了，再將小米下鍋，水燒開後再倒入淘好的米，先用旺火煮沸，改由文火熬煮，鍋內保持沸滾其他營養，不然煮不出來小米的味道來。

3、如果是用冷水煮，首先在煮小米粥之前，需要冷藏小米一夜，這是爲了冷凍住小米的營養物質，同時在熬煮小米的時候，更容易讓其遇熱“開花”；其次，下鍋煮小米的時候，需要用冷水下鍋，用冷水加固保存營養物質的同時，使用中火慢慢熬製；最後，在煮小米粥的期間，最好是用勺子不停地慢慢翻攪，防止粘鍋，切記不可以中途加水，不然就不會粘稠了。這樣文火慢慢熬煮出來的小米粥，不僅濃稠香甜，而且會“開花”。