煮糉子用冷水還是熱水

如果是生糉子要用冷水下鍋，用冷水煮的過程中糯米有一個緩慢煮熟的過程，可使煮出來的糉子成熟一致，沒有硬心。糉葉也能夠在升溫的過程中將香味煮出來，口感和味道更加自然。如果將糉子在熱水中下鍋，會出現外熟內生的現象，糉子的口感也比較生硬。如果是熟的冷糉子，可以直接將糉子放入沸水中加熱。

糉子的主要原料是糯米，生糯米不容易煮熟，加熱需要更長的時間，大概要30分鐘-3個小時，具體要看你使用的鍋具和做糉子的方法。如果用高壓鍋可以煮15-30分鐘。如果使用普通的炊具則要煮更長的時間，一般煮3小時比較合適。建議做糉子的時候先提前幾個小時浸泡糯米，這樣煮熟的就快一些，可以煮40分鐘就能熟。如果是熟糉子，冷水燒開後煮10分鐘左右就可以吃了。

1、要煮糉子不露出餡，包的糉子一定要緊實。不管包的形狀如何，無論是三角糉子、四角糉子，還是長糉子，邊角一定要收緊，以免餡料外露。糉子最後包好後，必須用繩子纏住，以確保安全。

2.煮糉子前，將包好的糉子整齊的放入鍋中。糉子不能太少。糉子和糉子之間不能有太大的空間，否則加水時糉子會在鍋裏滾來滾去，導致糉葉散開，糯米漏出來，變成一鍋“米湯”。

3. 煮好了吃不完的糉子要取出放入冰箱。不要將它們浸泡在水中。泡的時間長了，糉子會泡軟，水分過多，口感不好。